Torta pere cioccolato e noci - Cucina Chiacchierina

Torta pere e cioccolato – la mia versione genuina e mediterranea e anche Christmas edition

La classica torta pere e cioccolato è un dolce che non ha bisogno di presentazioni: morbida, avvolgente, sempre capace di regalare conforto. Ma questa volta ho voluto reinterpretarla a modo mio, seguendo la mia idea di dolcezza: più semplice, più naturale, più vicina ai sapori autentici.

Ho scelto l’olio extravergine d’oliva al posto del burro: non solo per leggerezza, ma per dare al dolce un carattere mediterraneo, con un profumo fruttato che si sposa sorprendentemente bene con le pere. Ho ridotto lo zucchero di canna integrale al minimo, perché la vera dolcezza arriva già dal frutto, quando è maturo al punto giusto.

Nell’impasto ho usato farina tipo 2, più rustica e profumata, insieme alla farina di mandorle, che dona morbidezza. Sopra, qualche noce spezzata per aggiungere croccantezza e completare l’armonia tra le consistenze.

Il risultato è una torta semplice ma con un’anima: dolce senza eccessi, genuina, con quel sapore di casa che racconta la mia idea di cucina — una semplicità consapevole, dove ogni ingrediente ha un ruolo e un significato.

📝 Curiosi della ricetta completa? Scorrete giù per gli ingredienti e i passaggi!

Ho utilizzato il classico stampo apribile da 24 cm di diametro ed ho messo un foglio di carta forno sulla base.

Ingredienti per la torta pere cioccolato e noci

100 g di farina tipo 2
50 g di farina di mandorle (potete anche macinare direttamente le mandorle)
75 g di zucchero di canna integrale (o lo zucchero che preferite – potete aumentare fino a 100 g se preferite un gusto più dolce)
3 pere medie
un pizzico generoso di sale
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
80 g di olio d’oliva
200 g di cioccolato fondente
i semi di una bacca di vaniglia
una manciata di noci
zucchero a velo per decorare
burro per imburrare lo stampo

Procedimento

Unire gli ingredienti solidi tranne lo zucchero quindi: farina di mandorle, farina tipo 2, lievito e sale e amalgamare il tutto.

Sbattere le uova con lo zucchero ed i semi della bacca di vaniglia. Aggiungere l’olio.

Unire gli ingredienti liquidi con quelli solidi ed infine aggiungere il cioccolato precedentemente fuso a bagnomaria oppure nel microonde.

Aggiungere all’impasto le pere sbucciate e tagliate a fette sottili (lasciarne qualcuna per la superficie della torta.

Cottura

Riempire lo stampo bene imburrato con tutta la pastella ed inserire in superficie qualche fettina di pera e le noci. Mettere in forno preriscaldato a 180°, modalità statica, per 30 minuti. I bordi devono essere croccanti e l’interno morbido. Se preferite una torta più compatta all’interno lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Fare raffreddare e sformare.

Una spolverizzata di zucchero a velo e …..

questo il risultato

Assaggiamo: morbida, umida e con un gusto delicato e molto accattivante.

Ecco una fetta per voi.

Adoro le torte con frutta e verdure (mele, banane, pere, frutti rossi e anche carote, zucchine) che rendono gli impasti umidi e dolci e richiedono pochissimo zucchero aggiunto.

Conclusioni

Questa torta è divina da sola, ma se volete trasformarla in un dessert gourmet, provatela con una pallina di gelato alla vaniglia o, per un contrasto incredibile, con una crema al mascarpone leggermente acidula. A colazione, è perfetta con uno yogurt greco bianco.”

Il valore aggiunto: oltre la ricetta

Una nota per gli intolleranti: “Questa torta è naturalmente senza lattosio! E se volete renderla senza glutine, potete provare a sostituire la farina di tipo 2 con un mix di farine senza glutine (ad esempio riso e grano saraceno). La farina di mandorle fa già parte della famiglia!”
Un’idea per il giorno dopo: “Come tutti i dolci con l’olio, il giorno dopo è ancora più buona e umida. Se avanzasse (speriamo!), tostate una fetta in padella per pochi minuti: ritroverete la croccantezza delle noci e scatenerete nuovamente tutti gli aromi.”

E a Natale? Facciamo una Christmas edition. Basta mettere l’impasto in un pirottino (quelli che si utilizzano per il panettone) a forma di stella (lo si può acquistare nei supermercati, nei negozi specializzati o anche online).