Crocchette di patate con spinaci

Crocchette di patate e spinaci: un antipastino originale e leggero.

Abbiamo provato ad aggiungere gli spinaci alle crocchette di patate, un bel risultato: una crocchetta molto morbida e delicata.

Ingredienti per 30 crocchette

1 kg di patate (peso delle patate crude)

una confezione di spinaci surgelati da 450 gr.

50 gr. di pecorino

50 gr. di scamorza affumicata

1 uovo

50 ml di olio evo

sale (2 gr. circa)

pepe

farina o pangrattato per panare

Procedimento

Fate scongelare gli spinaci, strizzateli molto bene (devono essere asciuttissimi) e tagliuzzateli.

Lessate, pelate e schiacciate le patate, aggiungete gli spinaci, il pecorino, l’uovo, il sale, il pepe e l’olio d’oliva. Amalgamate il tutto.

Formate delle crocchette (con la loro forma un po’ allungata) delle dimensioni che desiderate e inserite al centro un pezzettino di scamorza affumicata. Passatele nella farina (crocchette più delicate, ma più difficili da maneggiare) oppure nel pangrattato (avrete delle crocchette più rustiche e solide).

Solo prima di servirle ponete sul fuoco una padella con abbondante olio di semi d’arachidi.

Fate scaldare l’olio molto bene (prova stecchino: immerso nell’olio se fa le bollicine, vuol dire che l’olio è pronto per accogliere le crocchette).

Immergete le crocchette e fate rosolare per qualche minuto, fino a quando assumono un bel colore dorato.

Scolate su carta assorbente.

Degustate belle calde, ma saranno buone anche fredde.

Guardate anche la ricetta delle crocchette tradizionali, ecco il link: https://www.cucinachiacchierina.net/ricette/crocchette-di-patate-vrasciole-in-dialetto-calabrese/

Buon appetito.

Titti e Mariachiara.