Torta di riso integrale dolce e salutare

Torta di riso integrale dolce e salutare: la tradizione rivisitata senza perdere la semplicità e la bontà.

La nonna Rosa faceva questa torta per la Pasqua. Noi l’abbiamo resa integrale.

Ecco ricetta e procedimento, tutto super facile.

Ingredienti per una tortiera media (diam. 24 cm oppure rettangolare 18×28 cm.)

850 ml di latte intero

200 gr. di riso integrale

190 gr. di zucchero dii cocco integrale (potete usare anche lo zucchero di canna integrale)

3 uova

50 gr. di mandorle da macinare (o farina di mandorle)

75 ml di spremuta d’arancia

scorza grattugiata di un’arancia

mezzo cucchiaino di cannella

i semi di una bacca di vaniglia

1 presa di sale

burro e zucchero per imburrare la teglia

Procedimento

Portare a bollore il latte con 100 gr. di zucchero, la vaniglia e la cannella.

Aggiungere il riso e lasciare cuocere a fiamma media per 50 minuti fino a quando il riso avrà assorbito tutto il latte.

Nel frattempo che il riso si raffredda preparare il seguente impasto.

Unire le uova con 90 gr. di zucchero, la scorza di arancia grattugiata e la presa di sale. Sbattere con un frullino elettrico fino ad ottenere un composto spumoso.

Unire i due composti ed amalgamare bene, aggiungere le mandorle macinate (o farina di mandorle) e la spremuta di arancia.

Imburrare la teglia coperta con carta forno e aggiungere un velo di zucchero.

Mettere in forno preriscaldato a 170°, modalità ventilata, e lasciare per 50 minuti.

Far raffreddare bene per 2/3 ore. Aggiungere zucchero a velo e degustare con tè o caffè.

Una sana dolcezza.

Guardate anche la torta di riso con uvette e cedro, ecco il link della ricetta: https://www.cucinachiacchierina.net/ricette/torta-di-riso-con-canditi-e-uvette/

Titti e Mariachiara