Torta di riso con canditi e uvette: una ricetta della nonna, ma con zucchero di canna grezzo.
La nonna Rosa faceva questa torta per la Pasqua e tutti noi ne eravamo ghiotti.
Ecco ricetta e procedimento, tutto super facile.
Ingredienti per una tortiera media (diam. 24 cm oppure rettangolare 18×28 cm.)
850 ml di latte intero
200 gr. di riso
190 gr. di zucchero (noi abbiamo usato zucchero di canna grezzo)
3 uova
50 gr. di mandorle da macinare (o farina di mandorle)
75 ml di spremuta d’arancia
scorza grattugiata di un’arancia
mezzo cucchiaino di cannella
i semi di una bacca di vaniglia
40 gr. di canditi di cedro
40 gr di uvette
1 presa di sale
burro e zucchero per imburrare la teglia
Procedimento
Portare a bollore il latte con 100 gr. di zucchero, la vaniglia e la cannella.
Aggiungere il riso e lasciare cuocere a fiamma media per 45 minuti circa fino a quando il riso avrà assorbito tutto il latte.
Nel frattempo che il riso si raffredda procedere con le seguenti preprazioni:
grattuggiare la scorza dell’arancia;
fare la spremuta d’arancia dove inserire le uvette per farle ammollare;
unire le uova con 90 gr. di zucchero, la scorza di arancia grattugiata e la presa di sale. e sbattere con un frullino elettrico fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire i due composti ed amalgamare bene, aggiungere le mandorle macinate (o farina di mandorle), la spremuta di arancia, i canditi di cedro e le uvette.
Imburrare la teglia coperta con carta forno e aggiungere un velo di zucchero.
Mettere in forno preriscaldato a 170°, modalità ventilata, e lasciare per 50 minuti.
Far raffreddare bene per 2/3 ore. Aggiungere zucchero a velo e degustare con caffè o tè.
Calorie affettive che fanno bene al cuore.
Titti e Mariachiara
