Torta di riso con canditi e uvette

Torta di riso con canditi e uvette
Torta di riso con canditi e uvette

Torta di riso con canditi e uvette: una ricetta della nonna, ma con zucchero di canna grezzo.

La nonna Rosa faceva questa torta per la Pasqua e tutti noi ne eravamo ghiotti.

Ecco ricetta e procedimento, tutto super facile.

Ingredienti per una tortiera media (diam. 24 cm oppure rettangolare 18×28 cm.)

850 ml di latte intero

200 gr. di riso

190 gr. di zucchero (noi abbiamo usato zucchero di canna grezzo)

3 uova

50 gr. di mandorle da macinare (o farina di mandorle)

75 ml di spremuta d’arancia

scorza grattugiata di un’arancia

mezzo cucchiaino di cannella

i semi di una bacca di vaniglia

40 gr. di canditi di cedro

40 gr di uvette

1 presa di sale

burro e zucchero per imburrare la teglia

Procedimento

Portare a bollore il latte con 100 gr. di zucchero, la vaniglia e la cannella.

Aggiungere il riso e lasciare cuocere a fiamma media per 45 minuti circa fino a quando il riso avrà assorbito tutto il latte.

riso cotto nel latte
riso cotto nel latte

Nel frattempo che il riso si raffredda procedere con le seguenti preprazioni:

grattuggiare la scorza dell’arancia;

fare la spremuta d’arancia dove inserire le uvette per farle ammollare;

unire le uova con 90 gr. di zucchero, la scorza di arancia grattugiata e la presa di sale. e sbattere con un frullino elettrico fino ad ottenere un composto spumoso.

Unire i due composti ed amalgamare bene, aggiungere le mandorle macinate (o farina di mandorle), la spremuta di arancia, i canditi di cedro e le uvette.

Imburrare la teglia coperta con carta forno e aggiungere un velo di zucchero.

Mettere in forno preriscaldato a 170°, modalità ventilata, e lasciare per 50 minuti.

torta di riso impasto doppio
torta di riso impasto doppio

Far raffreddare bene per 2/3 ore. Aggiungere zucchero a velo e degustare con caffè o tè.

Calorie affettive che fanno bene al cuore.

torta di riso con canditi e uvette
torta di riso con canditi e uvette

Titti e Mariachiara

Lascia un commento

Chiudi il menu