Biscotti con mandorle e nocciole: ottimi biscotti per la colazione senza uova e burro.
Facili da fare questi buonissimi biscottini con frutta secca, miele, farina integrale, olio d’oliva e latte di soia.
Ingredienti per 20 biscotti abbastanza grandi
100 gr. di nocciole
50 gr. di mandorle
50 gr. di miele (se preferite lo zucchero, 70 gr.)
70 gr. di olio d’oliva (se preferite il burro, 90 gr.)
125 ml di latte di soia (se preferite, latte intero/scremato)
220 gr. di farina integrale (se preferite, farina 00)
zenzero, cannella, sale
un po’ di zucchero di canna o di cocco per spolverizzare i biscotti.
Procedimento
Mettere nel mixer la frutta secca (lasciare qualche nocciola e qualche mandorla da mettere sui biscotti) con il miele e l’olio e tritare. Aggiungere poco per volta la farina, il latte, le spezie ed un pizzico di sale. Frullare il tutto e poi trasferire il composto in un recipiente e lavorare con le mani per qualche minuto in modo da compattare il composto e e formare un panetto. Mettere a riposare in frigo per una quindicina di minuti.
Riprendere l’impasto e formare delle palline da appiattire sulle mani (delle dimensioni che desiderate) e posizionare sulla teglia del forno coperta con apposita carta. Cospargere con zucchero di canna/cocco ed inserire al centro dei biscotti una mandorla o una nocciola.
Lasciare in forno preriscaldato a 170°, modalità ventilata, per 15/17 minuti.
Lasciare raffreddare e degustare con tè o caffè.
Guardate anche i biscotti con fiocchi d’avena, ecco il link della ricetta:
https://www.cucinachiacchierina.net/ricette/biscotti-con-avena-e-mandorle
Titti e Mariachiara
