Le deliziose, dolci della mia infanzia….un bel tuffo nel passato ai pranzi della Domenica che si chiudevano con queste pastarelle buonissime.
La mia amica Giusy , si sempre lei la meravigliosa Giusy Badolato, ha scovato questa bella ricetta nel web, subito persa e poi, per fortuna, ritrovata. L’ha provata e generosamente girata. Quando ho visto le deliziose ho subito provato un tonfo al cuore e quella bambina paffuta che adorava la deliziosa del Bar Centrale di Isernia, si è allacciata il grembiule ed ha cominciato ad impastare e tra mille ricordi, emozioni, zucchero a velo e farina, vediamo cosa è venuto fuori: le deliziose con crema di ricotta
Ingredienti per 11 deliziose con crema di ricotta da 7 cm di diametro
Pasta Frolla
- 200 g di farina 00
- 80 g di fecola di patate
- 50 g di zucchero a velo
- 120 g di burro morbido
- 1 tuorlo ed 1 uovo intero
- un cucchiaino raso di bicarbonato
- la buccia grattugiata di un limone
Crema di ricotta
- 250 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
- 100 g di mascarpone
- 75 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di crema di limoncello/altro liquore a gusto (facoltativo)
- 50 g di scaglie di cioccolato bianco
Per la decorazione:
- 100 g di granella di nocciole
- zucchero a velo
Procedimento per realizzare le deliziose con crema di ricotta
Frolla
Inserire in planetaria tutti gli ingredienti per preparare la pasta frolla ed amalgamare. Formare una palla. Portare sulla spianatoia, schiacciare la frolla ed avvolgerla in pellicola. Riporre in frigo a riposare per circa 1 ora.
Crema di ricotta
Setacciare la ricotta ben sgocciolata, unire lo zucchero a velo e lavorare con le fruste elettriche. Unire il mascarpone, il liquore (eventuale) e le scaglie di cioccolato. Amalgamare bene la crema e riporre in frigo.
Basi di pasta frolla
Riprendere la pasta frolla dal frigo, stendere sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di 4/5 mm e coppare 22 dischetti di 7 cm di diametro.
Gli avanzi di pasta frolla si impastano nuovamente e si coppano.
Posizionare i dischetti sulla teglia microforata coperta con apposito tappetino microforato (in mancanza va benissimo una normale teglia con carta forno).
Cuocere in forno ventilato a 170° per 15 minuti.
Far raffreddare molto bene i dischetti di pasta frolla.
Assemblaggio
Inserire la crema di ricotta in un sac à poche.
Coprire 11 dischetti con uno strato generoso di crema di ricotta.
Coprire con altrettanti dischetti.
Schiacciare un po’ e togliere la crema in eccesso che fuoriesce dal biscotto.
Passare le deliziose nella granella di nocciole.
Coprire con abbondante zucchero a velo.
Ecco il risultato finale:
Conservare in frigo (questo è un vero sacrificio) e consumare il giorno successivo….se riuscite.
Ecco l’interno delle deliziose:
Conclusioni e suggerimenti
Le deliziose con crema di ricotta o a piacere: cioccolato, crema di nocciole, confettura, crema pasticciera, panna montata, sono buonissime a colazione, a merenda e a fine pasto come dessert.
Le dimensioni vanno a gusto: dalla misura standard di 7 o 8 cm di diametro a quelle mignon di 4 o 5 cm (molto carine).
Grazie infinite alla mia amica Giusy. Una scopritrice di bontà.
Titti e la sua
