Marmellata di susine Ramassin (susine piemontesi tonde, piccole e dolcissime): senza zucchero aggiunto.
Abbiamo provato a fare una marmellata assolutamente sugar free con un ottimo risultato che vogliamo condividere.
Ingredienti:
1 kg di susine belle mature;
½ bicchiere d’acqua;
Cannella q.b. (una abbondante spolverizzata);
Zenzero macinato q.b. (una abbondante spolverizzata);
Una bacca di vaniglia.
Lavare le susine
Denocciolarle (a mano, basta aprirle e il nocciolo viene fuori), spezzettarle, sempre a mano, e metterle nella pentola di cottura (una pentola antiaderente). Aggiungere acqua e spezie.
Lasciare cuocere a fuoco medio per trenta minuti, mescolando ripetutamente e poi se preferite una marmellata più liscia e cremosa frullate con il miniper quanto basta per avere la densità desiderata. Lasciate ancora sul fuoco per qualche minuto.
Intanto che la marmellata cuoce preparate i vasetti (per un kg di susine ne bastano tre/quattro di piccole dimensioni).
Per la loro sterilizzazione basta metterli con un po’ d’acqua nel microonde e lasciarli alla massima temperatura per tre minuti.
Una volta che la marmellata è pronta (della giusta consistenza), spegnete il fuoco e invasate (occhio a non scottarvi).
Capovolgete i vasetti e lasciateli capovolti fino a quando si raffreddano.
I vasetti pronti possono essere conservati in frigo.
Provatela su un biscotto e ci racconterete la bontà di una marmellata dal gusto asprino delizioso: zero peccati/solo frutta.
Naturalmente, se gradite un gusto più dolce, aggiungete pure zucchero di canna/di cocco o bianco e calibrate un po’ voi la quantità, da 100 gr. (ancora gusto light, ottimo) a 300 gr. (gusto classico molto dolce), oppure fate una via di mezzo (gusto intermedio per tutti).
Fateci sapere.
Titti e Mariachiara
