Melanzane a libro con pomodori e mozzarella

Melanzane al forno con pomodori e mozzarella
Melanzane a libro con pomodori e mozzarella

Melanzane al forno con pomodori e mozzarella: una ricetta di verdure saporitissime.

Premesso che le melanzane sono buone anche se cucinate con un filo d’olio, esageriamo e rendiamole ancora più buone aggiungendo, semplicemente, pomodori e mozzarella a fette.

Prendiamo 3 grandi melanzane e tagliamole a fette (spesse).

Poi affettiamo anche 3 pomodori, quelli belli grandi.

Infine, affettiamo 2 scamorze (affumicate sono ancora più golose)

Mettiamo sulla leccarda, coperta da carta forno, le melanzane disposte come nella foto e tra una melanzana e l’altra mettiamo una fetta di pomodoro.

Aggiungiamo spezie (erba cipollina o altro di nostro gradimento).

Irroriamo con abbondante olio evo e mettiamo in forno, modalità ventilata a 200°, per circa 25 minuti.

A questo punto inseriamo tra una fetta e l’altra di melanzane anche le fette di mozzarella e lasciamo andare il forno, modalità grill, per altri 5 minuti, fino a quando la mozzarella si scioglie.

Wow, un piatto, anzi una teglia, spettacolare.

Volete farne una cena, un pranzo o un contorno, scegliete voi.

Noi ne facciamo un piatto unico sia per pranzo che per cena.

Titti e Mariachiara

Lascia un commento

Chiudi il menu