Melanzane ripiene di riso: le melanzane sono sempre una garanzia perchè piacciono a tutti e perchè sono facilmente abbinabili con altri ingredienti.
Noi abbiamo deciso di prepararle per pranzo come piatto unico, ripiene di riso lessato ed ogni ben di Dio.
Ingredienti per 4 persone
4 melanzane grandi
200 gr. di riso
1 confezione di passata di pomodoro con ciliegini interi del peso di 130 gr.
100 gr. di scamorza
50 gr. di pecorino
1 pera del peso di 200 gr. (trattasi del peso lordo ancora da sbucciare e tagliare) – darà un gusto dolciastro che ci sta proprio bene –
olio, sale e pepe.
Procedimento
Lavate le melanzane, dividetele a metà e mettetele a cuocere in forno a 180° per 25 minuti circa. Devono essere morbide.
Nel frattempo cuocete il riso in acqua salata.
Fate raffreddare le melanzane ed il riso.
Svuotatele melanzane della polpa interna in modo da avere dei gusci di melanzane da riempire.
Preparate il ripieno mescolando il riso con la passata di pomodoro e con la polpa di melanzane. Aggiungete la scamorza e la pera tutto tagliato a pezzettini.
Condite con olio evo, sale e pepe.
Riempite le melanzane con il ripieno e cospargete con il pecorino e ancora olio evo oppure dadini di burro.
Mettete in forno a 180°, modalità ventilata, per una ventina di minuti.
Lasciate raffreddare e mangiate questo piatto semplice, ma speciale.
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https://www.cucinachiacchierina.net/ricette/melanzane-che-passione/
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Titti e Mariachiara
