La Panonda: panettone gastronomico molisano.
Il cibo per il pic nic (in passato la schiscetta del contadino molisano).
Come si vede dalla foto è una pagnotta di pane ripiena di ogni ben di Dio.
Tagliate il pane a strati e farcite ogni sezione come più vi piace, basta che siano intingoli che possano impregnare il pane.
La zia Teresa, maestra della panonda, ha utilizzato:
peperoni (potete prepararli in padella con olio e sale);
frittata;
salsicce (potete prepararle al forno);
Ma sono molteplici gli ingredienti che si possono utilizzare, come:
broccoletti lessati e ripassati in padella;
zucchine preparate in padella con olio e sale;
melanzane preparate in padella, con olio e sale
caponata (qui la ricetta) https://www.cucinachiacchierina.net/ricette/caponatina-di-melanzane-zucchine-e-peperoni/
Diciamo che i contadini molisani erano dei grandissimi buongustai e le loro mogli delle cuochine amorevoli e fantasiose.
Buona panonda a tutti.
Titti e Mariachiara.
