Pasta fresca: le tagliatelle di Mariachiara

Una domenica mattina, basta avere un po’ di farina e qualche uovo ed ecco delle fantastiche tagliatelle da cuocere e condire come più vi aggrada:

al sugo

al pesto

cacio e pepe (qui la ricetta): https://www.cucinachiacchierina.net/ricette/pasta-cacio-e-pepe/

tagliatelle cacio e pepe
cacio e pepe con pasta fresca

Il procedimento è quello appreso dalle nostre nonne:

in una ciotola versare 400 gr. di farina (quella che preferite 00 ma anche semola rimacinata o un po’ e un po’), aggiungete 4 uova, un pizzico di sale e mescolate il tutto fino ad avere un impasto.

uova e farina
uova farina e sale
impasto tagliatelle
impasto tagliatelle

A questo punto la nonna andava di mattarello, voi utilizzate pure la cosiddetta “nonna papera”. Tagliate il panetto a piccoli pezzi e passateli nell’apposita macchina per avere delle sfoglie da ritagliare.

sfoglie di pasta fresca
sfoglie di pasta fresca

Potete tagliare le sfoglie a mano o utilizzare gli accessori della macchina per la pasta; in questo caso quello per le tagliatelle.

Ecco il risultato

tagliatelle
tagliatelle

Ci vuole un po’ di allenamento, ma basta cominciare.

Buona tagliatella.

Mariachiara

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