Polpette cacio e uova in salsa di pomodoro: ricetta povera e senza carne, ma con tanta salsa.
Le polpette della nonna sono sempre un successo: solo pane, uova e pecorino; fritte e tuffate in un lago di salsa al pomodoro.
Ingredienti per 30 polpette
polpette:
400 gr. di pane
300 ml di latte (per l’ammollo del pane)
3 uova medie
50 gr. di pecorino
2 cucchiai di olio
un trito di prezzemolo (5 gr. circa)
sale (2 gr. circa)
150 gr. di pangrattato per panare le polpette
750 ml. di olio di semi di arachidi per friggere
salsa di pomodoro:
50 gr. di misto di verdure per soffritto, già pronto (lo acquistate al supermercato, è surgelato)
900 gr di polpa di pomodori in pezzi (3 barattolini da 300 gr.)
2 bottiglie di passata di pomodoro da 700 gr.
10 olive nere
trito di prezzemolo (5 gr. circa)
4 cucchiai di olio
1 gr. di sale (perchè le polpette sono già saporite, ma se volete aumentate il quantitativo)
Procedimento
Polpette:
Versate il latte sul pane spezzettato e lasciare in ammollo qualche minuto. Il pane assorbe tutto il latte, dovrete quindi solo continuare a sminuzzare il pane con le mani per ridurlo in poltiglia grossolana.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti (uova, pecorino, prezzemolo, sale e olio) fino ad avere un impasto così
Prelevate circa 30 gr. di impasto per ogni polpetta e passatela nel pangrattato.
Friggete in olio bollente (una frittura ad immersione. Utilizzate un pentolino piccolo e alto e riempitelo di olio). Le polpette devono diventare dorate.
Salsa di pomodoro:
Per trenta polpette avete bisogno di una maxi padella (diametro 32 cm.). Versate l’olio in padella, unite il soffritto e lasciate andare a fiamma alta per qualche minuto.
Aggiungete la polpa e la passata di pomodoro, le olive tagliate a metà, il trito di prezzemolo ed il sale.
Versate le polpette nella salsa di pomodoro e lasciate asciugare la salsa a fuoco medio per 10 minuti.
Le polpette sono pronte.
Titti e Mariachiara
