Polpettone ripieno: una delizia, da gustare anche freddo.
Il polpettone di melanzane ripieno di peperoni è una vera bomba: conquista sempre tutti.
Vediamo come procedere in modo semplice e rapido.
Ingredienti
- 800 g di melanzane
- 500 g di peperoni gialli
- 200 g di patate
- 200 g di pane raffermo
- 85 g di pecorino
- pangrattato q.b.
- olio, sale, pepe e prezzemolo.
Procedimento
Metti a lessare le patate in acqua (ci vogliono circa 40 minuti).
Lava le melanzane ed i peperoni.
Metti le melanzane intere (pratica delle incisioni) in forno (non serve preriscaldarlo) a 200° e dopo 15 minuti aggiungi anche i peperoni interi e lascia cuocere melanzane e peperoni per altri 15/20 minuti.
Le verdure devono diventare morbidissime.
Lascia che le verdure si raffreddino.
Metti il pane raffermo in una ciotola con dell’acqua/latte affinchè si ammorbidisca.
Appena le patate sono cotte (devono essere molto morbide), sbucciale e tagliale a piccoli pezzi.
Frulla la polpa delle melanzane insieme alle patate tagliate in pezzi, fino ad ottenere una crema.
In una ciotola capiente unisci la crema di melanzane e patate, il pane raffermo ammorbidito e ben strizzato, il pecorino, il sale, il pepe, il prezzemolo ed un po’ d’olio d’oliva.
Mescola tutti gli ingredienti per avere un impasto sodo da poter stendere.
Assaggia per verificare il gusto del polpettone e se necessario aggiungi ancora sale e pepe.
Aggiungi pangrattato se l’impasto è troppo molle, oppure latte se l’impasto è troppo denso.
Preparazione del polpettone per la cottura
Metti su un foglio di carta forno del pangrattato.
Stendi l’impasto di melanzane, patate, pane, formaggio e spezie sul foglio di carta forno coperto di pangrattato.
Copri il polpettone con tante striscioline di peperone. Aggiungi sale e pepe per insaporire i peperoni cotti in forno e tagliati a striscioline.
Arrotola il polpettone aiutandoti con la carta forno.
Salda bene i bordi, poi trasferisci il polpettone con tutta la carta sulla leccarda del forno.
Chiudi il polpettone nella carta forno così che in cottura non si adagi sulla teglia perdendo la sua forma.
Metti in forno preriscaldato a 180°, modalità ventilata, e lascia cuocere il polpettone chiuso nella carta forno per la prima mezz’ora. Poi scopri il polpettone e lascia cuocere ancora per altri 20/25 minuti.
Fai raffreddare ed affetta il polpettone. Avrai un gusto croccante fuori e morbido all’interno.
Consigli e suggerimenti
Puoi preparare il polpettone di melanzane il giorno prima e conservarlo in frigo per degustarlo, il giorno successivo, ben freddo.
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Titti e Mariachiara
