Polpette di merluzzo con ripieno di piselli, cotte in forno: una delizia.
Le polpette fanno sempre festa. Le polpette di pesce dal cuore morbido sono state inventate per far mangiare il pesce ed i piselli ai bambini (amichetti della Mariachiara) che frequentavano la nostra casa. Tutti dicevano che buone e poi raccontavano alle loro mamme di aver mangiato delle polpette buonissime.
Si preparano velocemente e si possono cuocere in forno (anche fritte sono buonissime).
Ingredienti per 9 polpette abbastanza grandi
- 300 g di merluzzo (noi filetti surgelati)
- 1 patata (anche piccola, servono circa 150 g di patata lessa)
- 130 g di piselli (in scatola oppure surgelati)
- 20 g di cipollotti dolci
- 30 g di pangrattato
- olio d’oliva, sale, pepe (solo se gradito) e prezzemolo fresco
Procedimento
Comincia a lessare la patata. Passa poi a cuocere il merluzzo (i filetti surgelati possono essere cotti nel microonde con un po’ d’olio, bastano 10 minuti). Infine cuoci i piselli, nel caso utilizzi quelli surgelati (in microonde con un goccio d’olio, bastano 3 minuti).
Metti nel mixer i filetti di merluzzo cotti con 150 g. di patata lessa (circa metà patata), aggiungi 2 cucchiai di olio d’oliva, una presa di sale, un po’ di pepe e tanto prezzemolo fresco. Frulla tutto fino ad avere una crema.
Aggiungi il pangrattato e verifica di avere la giusta consistenza per comporre le polpette.
Frulla anche i piselli con il cipollotto affettato, un cucchiaio d’olio d’oliva ed una presa di sale.
Tutto è pronto per comporre le polpette.
Inumidisci le mani, prendi una cucchiaiata di composto di pesce e patate, mettila sul palmo della mano in modo da formare una conca, quindi inserisci al centro un po’ di crema di piselli, poi chiudi la polpetta in modo che la crema di piselli rimanga all’interno.
Adagia le polpette ottenute su una placca rivestita con la carta da forno e procedi in questo modo fino ad utilizzare tutto il composto preparato. Dovresti avere 9 grandi polpette o se preferisci farle più piccole, circa 12.
Condisci le crocchette con olio d’oliva versato a filo e fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C; dopo circa 10-12 minuti, quando si saranno dorate da un lato, rigirale e lasciale cuocere per altri 10-12 minuti anche dall’altro lato.
Eccole le nostre polpette/crocchette cotte e pronte da mangiare.
Consigli e suggerimenti
Le polpette si sposano bene con le salsine di accompagnamento, noi abbiamo osato e le abbiamo servite con un hummus di avocado (avocado e ceci cotti), ma scegli la salsa che preferisci: guacamole, salsa allo yogurt, maionese light, etc.
Le polpette di pesce sono buone anche fredde, soprattutto nella stagione calda.
Ecco le ricette di salse che possono accompagnare le polpette di merluzzo.
Titti e Mariachiara
