Frittata di albumi con asparagi e cipollotti

Frittata di albumi con asparagi e cipollotti
frittata di albumi con asparagi e cipollotti

Un pieno di proteine, vitamine e sali minerali e poi che colori meravigliosi questa frittata di albumi con asparagi e cipollotti.

Quando abbiamo albumi che ci avanzano, nessun problema, prepariamo una bella frittata, ricca e saporita, con asparagi e cipollotti di Tropea.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 ml di albumi (al supermercato vendono le confezioni di albume)
  • 1 mazzetto di asparagi
  • 3 cipollotti di Tropea
  • olio d’oliva, sale e pepe/peperoncino

Procedimento per preparare la frittata di albumi con asparagi e cipollotti

Lavare gli asparagi e prendere solo la parte più morbida, poi tagliarli a pezzi.

Lavare i cipollotti e affettarli finemente.

In una padella (diametro 24 cm circa) con abbondante olio d’oliva caldo, mettere asparagi e cipollotti, salare e fare appassire le verdure per 4/5 minuti.

Sbattere gli albumi con una punta di sale e pepe oppure peperoncino che conferisce anche un bel colore rosso. Versare tutto in padella.

Fare rassodare prima su un lato (3/4 minuti) facendo attenzione che la frittata pian piano si stacchi dal fondo. Girare la frittata (metodo classico: coprire la padella con un piatto e capovolgere la frittata, poi rimetterla in padella). Far dorare la frittata dall’altro lato, bastano 3/4 minuti.

La frittata è pronta per essere impiattata e porzionata.

Frittata di albumi con asparagi e cipollotti
frittata di albumi con asparagi e cipollotti

Conclusioni

La frittata ricca di verdure è sempre la soluzione per aperitivi, cene e sandwich spettacolari.

E’ possibile farcirla con quello che la dispensa offre: patate, cipolle, piselli, zucca, zucchine e tutto quanto la stagione offre.

Le frittate si possono poi arricchire con ingredienti golosi come formaggi (zola, stracchino, robiola, pecorino, parmigiano) e salumi (salsiccia, pancetta, salame, prosciutto cotto).

Insomma, ognuno avrà la sua frittata preferita che preparerà soprattutto per le gite fuori porta o semplicemente quando si vuole coccolare i propri cari preparando loro un panino speciale: unto e stracolmo di frittata, quella del cuore.

Suggerimenti

Se siete appassionati di frittate, guardate anche la ricetta della tortilla spagnola (frittata con patate e cipolle):

Titti e la cucina chiacchierina.

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