Calamari ripieni di verdure

calamari ripieni di verdure
calamari ripieni di verdure

Calamari ripieni: ottimi, facili da preparare e con il ripieno che si preferisce.

I calamari ripieni di verdure si possono preparare velocemente utilizzando dei calamari già puliti (acquistati al supermercato) e delle verdure surgelate miste.

ingredienti per calamari ripieni
ingredienti per calamari ripieni

Ingredienti

  • 3 calamari belli grandi – circa 300 g
  • 450 g di verdure miste surgelate (noi abbiamo utilizzato un misto di broccoli, peperoni, carciofi e patate)
  • 30 g di ricotta
  • 20 g di pecorino
  • olio, sale, pepe e prezzemolo

Procedimento

Metti il misto di verdure sulla placca del forno rivestita di carta, aggiungi olio e lascia cuocere in forno preriscaldato a 180°, modalità ventilata, per 30 minuti circa.

Intanto lava i calamari e togli tutti i tentacoli (sono già puliti, quindi fatica zero), asciugali e saranno pronti per essere riempiti.

calamari da riempire con verdure
calamari da riempire con verdure

Quando le verdure saranno cotte e raffreddate, ne prendi solo una parte (200 g circa) perché il resto delle verdure lo utilizzi come contorno. Tagli le verdure a piccoli pezzi e le metti in un mixer insieme alla ricotta, al pecorino e a due cucchiai di olio. Frulla il tutto fino ad avere una crema. Aggiungi alla crema prezzemolo e sale a piacimento.

Posiziona i calamari in una teglia ricoperta di apposita carta forno e riempi con la crema di verdure; puoi utilizzare un cucchiaio oppure una sacca à poche. Non riempire troppo i calamari perché in cottura potrebbero aprirsi.

calamari da riempire con crema di verdure
calamari da riempire con crema di verdure

Se ti avanza della crema fai delle polpette che metti accanto ai calamari.

Aggiungi ancora un filo d’olio d’oliva, sale, pepe e prezzemolo. Metti in forno preriscaldato a 180°, modalità ventilata, per circa 15/20 minuti.

Lascia raffreddare un po’ e taglia a fette i calamari. Aggiungi le verdure messe da parte e la cena è servita.

Suggerimenti e consigli

Puoi servire i calamari ripieni su un letto di rucola.

Puoi riempire i calamari con le verdure che preferisci/hai in casa.

Titti e Mariachiara.

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