Roccocò molisani con tante mandorle: dolci natalizi della tradizione.
I roccocò sono un dolce assolutamente sano con pochi ottimi ingredienti.
Vediamo quali:
farina 00 – 600 gr.
zucchero – 400 gr.
mandorle – 450 gr. (quasi tutte intere, le altre tagliate grossolanamente)
acqua tiepida – 175 gr.
liquore tipo Martini bianco – 50 gr.
miele – 60 gr.
buccia d’arancia 18 gr.
ammoniaca 7 gr
cannella, chiodi di garofano (2/3) pestati fino ad avere una polvere
1 uovo per dorare
Procedimento
impastare tutti gli ingredienti senza mettere tutta l’acqua subito (la quantità di acqua da utilizzare dipende dalla farina), dovrete avere una consistenza compatta ma non secca.
Formate dei salamini con l’impasto e realizzate delle piccole ciambelline (considerate che in cottura crescono).
Una volta messe tutte le ciambelle sulla leccarda del forno rivestita con apposita carta, spennellate la superficie dei roccocò con uovo sbattuto, così in cottura diventano dorati.
Cuocete a 180 per 20 minuti – i primi 5 minuti con forno ventilato, i successivi 15 minuti con forno statico.
Lasciate raffreddare un po’ in forno e poi assaggiate questi dolci meravigliosi.
Si conservano a lungo.
Potete insacchettarli e farne dei regali natalizi.
Provate.
Titti e Mariachiara
