Eccellenze in cucina come in finanza:tartellette aperitivo per un evento Mediolanum e Bulthaup.
Ringrazio Emanuele Scampa – consulente Mediolanum per avermi invitato all’evento “eccellenze in cucina ed in finanza”, lezione di alta finanza e alta cucina con gli chef Astrid Vinatzer e Galileo Reposo per preparare un aperitivo con tartellette colorate dolci e salate.
Una bellissima esperienza culinaria con i Maestri del settore, quale onore preparare un aperitivo così bello da degustare in contemporanea, nelle varie cucine milanesi.
Cosa abbiamo preparato?
Tartellette colorate dolci e salate
Cominciamo dall’inizio con la consegna a domicilio di tutti gli ingredienti necessari per realizzare la ricetta.
E’ arrivata una scatola ricca di cose buone e anche insolite come: sale al ginepro, pepe rosa, capperi, origano, mele disidratate e patate viola.
Ma la cosa più bella e originale è rappresentata da questi gusci colorati: che spettacolo
Cominciamo a cucinare: tartellette aperitivo evento mediolanum.
Tartellette arancioni
Ingredienti per 2 tartellette
- due cucchiaini di marmellata di fragole (se fatta in casa, meglio)
- 1 limone o lime
- 5 g di zucchero
- 25 g di ricotta o mascarpone
- frutta disidratata (noi mele)
Procedimento
Mettere sul fondo delle tartellette la marmellata e conservare in frigorifero.
Mescolare con una frusta la panna, il formaggio, lo zucchero ed un po’ di scorza di limone o lime.
Riempire le tartellette fino al bordo e decorare con la frutta disidratata ed una grattata di scorza di limone o lime.
Tartellette fucsia
Ingredienti per 2 tartellette
- 1 mela renetta
- 4 mezze noci/mandorle/nocciole
- 60 g di zucchero
- 30 g di panna da cucina
- limone (scorza e succo) q.b.
- sale e timo p.b.
Procedimento
Mettere in una padella calda 45 g di zucchero affinchè si sciolga creando un caramello, aggiungere la frutta seccae girare, poi la panna e cuocere a fuoco dolce per qualche minuto. Infine mettere un po’ di scorza di limone, un po’ di succo di limone, una presa di sale e cuocere ancora un minuto.
Tagliare la mela a piccoli pezzi e farla cuocere con 15 g di zucchero ed un po’ di succo di limone.
Quando le mele si disfano, schiacciarle con una forchetta per ottenere una purea grossolana.
Riempire le tartellette con la purea di mele e decorare con il caramello salato.
Tartellette con patate viola
Ingredienti per 2 tartellette
- 50 g di ricotta vaccina
- 1 patata viola cotta e sbucciata
- sale, olio, erbe aromatiche, pepe rosa
Procedimento
Unire la patata viola schiacciata con la forchetta con la ricotta e condire con sale, pepe ed olio.
Riempire le tartellette con la crema ottenuta e decorare con le erbe aromatiche.
Tartellette nere
Ingredienti per due tartellette
- 80 g di tonno sott’olio
- 4 acciughe sott’olio
- 3/4 capperi
- origano
- pepe rosa
Procedimento
Frullare il tonno con 2 acciughe, i capperi e l’origano fino ad avere una crema. se necessario aggiungere un cucchiaio d’acqua.
Riempire le tartellette con la crema ottenuta e decorare con acciuga e pepe rosa.
Queste le meravigliose tartellette realizzate dagli chef:
Conclusioni
Ringrazio Emanuel Scampa e per aver magistralmente organizzato e tenuto l’evento.
Lieta di aver conosciuto Bulthaup che ha messo a disposizione una meravigliosa location e che ci ha raccontato la storia dell’ azienda.
Un’applauso agli chef per la fattiva lezione e per l’allegria che hanno trasmesso.
Noi cominciamo a degustare le nostre tartellette.
Per chi si fosse perso il passato evento Mediolanum con gli chef Lo Basso e Vinatzer, ecco il link per un recupero al volo:
Titti e la sua