Tiramisù moderno light e molto chic

Un dolce spettacolare tipo tiramisù: con ricotta e yogurt

Qualche tempo fa mi è stato regalato uno stampo molto particolare e non ho mai trovato il modo di utilizzarlo. Ora la mia amica Annarita ha realizzato un meraviglioso tiramisù proprio in questo stampo: uno spettacolo. Allora eccomi qui, finalmente utilizzo il mio stampo facendo un goloso tiramisù moderno molto chic però light, senza mascarpone, senza uova e con pochissimo zucchero. Provare per credere: buonissimo.

Intanto vi faccio vedere lo stampo bolloso, come lo chiamo io

Ingredienti

1 kg di yogurt bianco intero (o magro se preferite)
450 g di ricotta di bufala (o quella che preferite)
50 g di zucchero a velo (se preferite un gusto dolce aumentate il quantitativo fino ad un max di 80/90 g)
una tazza grande di caffè aromatizzato con una spolverata di cannella
12/13 savoiardi
qualche amaretto
i semi di una bacca di vaniglia
cacaco

Procedimento

Preparare il caffè, aggiungere una spolverata di cannella e fare raffreddare.

Amalgamare lo yogurt con la ricotta, lo zucchero a velo ed i semi della bacca di vaniglia in modo da creare una crema liscia e vellutata.

Con la crema cominciare a riempire le bolle centrali con molta cura, in modo che tutte siano piene. Proseguire a riempire tutte le altre bolle e lasciare riposare una decina di minuti in modo che la crema scenda bene sullo stampo.

Aggiungere i savoiardi bagliati nel caffè solo da un lato, fino a coprire tutta la superficie. Riempire tutti gli spazi con pezzetti di biscotti. Aggiungere una sbriciolata di amaretti e coprire con un altro strato di crema.

Assicurarsi che tutte le bolle siano riempite con la crema.

Mettere in freezer per un paio d’ore affinchè si rapprenda bene e mantenga la forma delle bolle.

Sformare delicatamente dallo stampo.

Questo il risultato finale.