La famosissima bundt cake in versione zucca e amaretti
Dopo l’acquisto del famosissimo stampo per bundt cake proviamo le varie versioni, oggi: torta zucca e amaretti
Un po’ di storia della bundt cake
Con la sua piccola società, la Nordic Ware realizzò uno stampo in alluminio pressofuso.
Purtroppo però, lo stampo, nonostante il prezzo economico (appena 4 dollari), ebbe scarsissima fortuna e la Nordic Ware fu in procinto di chiudere.
Qualche anno più tardi, lo stampo divenne un prodotto richiestissimo sul mercato quando la cuoca Ella Helfrich lo utilizzò per preparare il Tunnel of Fudge, un dolce che si piazzò al secondo posto durante il concorso di cucina annuale Pillsbury Bake-Off e che le valse il premio di 5.000 dollari.
La Nordic Ware ha venduto fino ad oggi più di 60 milioni di stampi per Bundt cake in tutto il Nord America. Il 15 novembre si festeggia il “National Bundt Day.
Ingredienti ed attrezzature per preparare la torta zucca e amaretti in versione Bundt cake
Innanzitutto lo stampo da bundt cake, noi abbiamo adoperato questo:
Ingredienti per 8/10 persone
- 250 g di polpa di zucca cruda
- 280 g di farina 00
- 120 g di amaretti polverizzati finemente
- 100 ml di olio d’oliva
- 80 ml di latte
- 230 g di zucchero
- 4 uova grandi o 5 piccole
- 20 g di lievito per dolci
- buccia grattugiata di un limone
- buccia grattugiata di un’arancia
- i semi di due bacche di vaniglia
- mezzo bicchierino di Rum oppure succo d’arancia
- mezzo cucchiaino di sale
- zucchero a velo per decorare
- staccante/burro per lo stampo
Procedimento per realizzare la torta zucca e amaretti
Tagliare la zucca a piccoli pezzi e frullarla in un mixer con olio e latte fino ad avere una purea vellutata.
Montare gli albumi a neve con il sale e 3 cucchiai di zucchero preso dal totale
Con uno sbattitore elettrico a velocità media sbattere le uova, la scorza d’arancia, la scorza di limone e la vaniglia insieme al restante zucchero. Unire il tutto alla purea di zucca. Aggiungere il liquore e mescolare bene. Infine incorporare gli albumi delicatamente.
Unire la farina con gli amaretti polverizzati ed il lievito setacciato.
Cominciare ad unire le suddette polveri (un cucchiaio alla volta) all’impasto liquido di tuorli, albumi e zucca fino ad avere un composto perfettamente amalgamato.
Versare l’impasto nella teglia Bundt molto ben imburrata (noi abbiamo utilizzato uno staccante da forno, si trova al supermercato nel reparto del lievito, zucchero a velo e preparati per dolci).
Cottura della torta zucca e amaretti
Inserire la teglia in forno preriscaldato a 170/180° in modalità ventilata e lasciare cuocere per 30/35 minuti; fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Lasciare raffreddare molto bene e solo allora sformare e decorare con zucchero a velo.
Conclusioni
Ottima la torta zucca e amaretti e con uno stampo bello è una piccola opera d’arte ….. casalinga.
E l’interno?
Eccolo:
torta umida e golosa
Provate.
Titti e la sua