Zucchine ripiene di salmone e ricotta: una ricetta aperitivo davvero sfiziosa.
Uniamo la dolcezza delle zucchine con la sapidità del salmone fresco e la morbidezza della ricotta per avere una combinazione sublime.
Il tutto in modo facile e veloce.
Ingredienti per 8 porzioni
4 zucchine (800 gr.)
250 gr. di salmone fresco
250 gr. di ricotta
35 gr. di pecorino
25 gr. di pangrattato
2 cucchiai di olio evo
sale, pepe e prezzemolo a piacimento.
Procedimento
Lavare le zucchine, togliere le estremità e tagliarle nel senso della lunghezza. Posizionare le 8 metà delle zucchine su una teglia, aggiungere olio evo e cuocerle in forno a 180° (non serve preriscaldare il forno) per 20 minuti.
Quando le zucchine saranno cotte, svuotarle della polpa che sarà unita alla crema di salmone e ricotta.
I gusci di zucchine sono pronti per essere riempiti con la crema di salmone e ricotta.
Crema di salmone e ricotta
Tritare al coltello il salmone e mescolarlo con la ricotta, la polpa delle zucchine cotte al forno, il pangrattato, il pecorino (lasciandone una manciata), l’olio, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Inserire in una sac à poche (ma anche no, potete utilizzare semplicemente un cucchiaio per riempire le zucchine.)
Riempire le zucchine con la farcia di salmone e ricotta e spolverizzare con una manciata di pecorino.
Se avanza della farcia, si possono fare delle polpettine.
Mettere in forno preriscaldato a 180° sia le zucchine che le polpettine. Lasciare cuocere per 10/15 minuti.
Zucchine fatte e postate. Non dimenticate un buon vino!
Titti e Mariachiara
