Peperoni ripieni: un ricetta della tradizione rivisitata in chiave vegetariana
La nonna preparava i peperoni ripieni che erano una poesia, ancora ne ricordo il profumo ed il sapore. Oggi provo a rifarli in versione vegetariana, quindi: peperoni ripieni di ricotta.
Ingredienti per una ventina di peperoni nani
- una ventina di peperoni nani (di trovano al supermercato
- 250 g di ricotta di pecora (se preferite anche vaccina va benissimo)
- una decina di pomodorini secchi sott’olio
- due cucchiai di olio evo
- sale, pepe ed erba cipollina o prezzemolo.
Procedimento
Lavare i peperoni, togliere la calotta e svuotare dei semini e filamenti interni.
Preparare la farcia mescolando la ricotta con i pomodorini secchi spezzettati, l’olio, il sale, il pepe e l’erba cipollina.
Riempire i peperoni con la farcia, con l’ausilio di con un cucchiaino, oppure usare la sac à poche.
Posizionate i peperoni sulla teglia del forno coperta dell’apposita carta. Aggiungete un filo d’olio evo.
Riposizionare le calotte al loro posto di chiusura dei peperoni, aggiungere un filo d’olio e mettere in forno.
Cuocere in forno (non serve preriscaldare), impostando la modalità ventilata e 180°. Lasciare cuocere per 30 minuti circa.
Avrete dei bocconcini golosi e sfiziosi, uno tira l’altro ……….. la nonna non me ne vorrà per aver stravolto la sua ricetta, lei rimane una inesauribile fonte d’ispirazione.
Ricordate di accompagnarli con un buon vino.
Guardate le altre ricette a base di peperoni, ecco i link:
https://www.cucinachiacchierina.net/ricette/peperoni-ripieni-con-crema-di-baccala/
https://www.cucinachiacchierina.net/ricette/fagottini-di-sfoglia-con-peperoni/
Titti e la sua
