Focaccia istantanea con melanzane e pomodorini

Focaccia con melanzane, pomodorini, mozzarella e una spolverata di farina di mais.
Quando abbiamo voglia di una focaccia, ma non abbiamo il tempo di attendere la lievitazione possiamo preparare questa focaccia semplice e veloce con tocchetti di melanzana, pomodorini e tanta mozzarella, arricchita con una spolverata di farina di mais che in forno tosterà e formerà una bella crosticina croccante: focaccia istantanea con melanzane e pomodorini.
Ingredienti per una focaccia istantanea con melanzane e pomodorini
- 250 g di farina 00
- 300 g di acqua minerale naturale a temperatura ambiente
- 1 melanzana piccola
- 10 pomodorini pachino
- 150 g di mozzarella per pizza
- una spolverata di farina di mais
- 1 bustina di lievito per focacce
- sale (circa 4 g)
- olio d’oliva q.b.
Procedimento
Lavare la melanzana ed i pomodorini. Tagliare la melanzana a tocchetti ed i pomodorini a metà.
Mettere in una planetaria con gancio oppure in una ciotola la farina e l’acqua e mescolare il tutto (avrete un impasto liquido).
Versare l’impasto in una teglia ben oleata (noi abbiamo utlizzato una teglia rettangolare 30 cm x 21 cm – si può utilizzare anche una teglia tonda di circa 28/30 cm di diametro).

Coprire la superficie con le melanzane ed i pomodorini ed irrorare con olio d’oliva.

Cottura
Mettere in forno preriscaldato a 200°, madalità ventilata e far cuocere per circa 30 minuti.
Aggiungere la mozzarella tagliata a fette, una spolverata di farina di mais ed un giro d’olio d’oliva. Rimettere in forno per altri 10 minuti.

Lasciare raffreddare un pochino e degustare.

Conclusioni e suggerimenti
Se vi piacciono le focacce croccanti non mettete il lievito ed avrete una focaccia “scrocchiarella“.
Potete condire la focaccia istantanea con quello che preferite:
- zucchine
- peperoni
- patate
- cipolle
- tonno
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