Focaccia con asparagi ricotta e cipollotti: con la sfoglia già pronta, farcisci, metti in forno e la cena è pronta.
Per la serie cenette express, ecco un’idea vincente con la sfoglia (pasta) per focacce già pronta, quella che si compra al supermercato, da farcire in mille modi diversi.
Ingredienti
1 sfoglia per focacce rotonda (375 g)
1 mazzetto di asparagi
4 cipollotti dolci
450 g di ricotta
50 g di pecorino
olio, sale, pepe
Procedimento
La sfoglia va tirata fuori dal frigo una mezz’ora prima del suo utilizzo.
Nel frattempo comincia a lavare e tagliare gli asparagi ed i cipollotti. Prendi solo le punte degli asparagi.
Metti in una padella con abbondante olio d’oliva gli asparagi ed i cipollotti per una breve cottura, proprio il tempo che appassiscano un po’.
Riprendi la sfoglia e stendila un po’ con il mattarello per assottigliarla; affinché non si attacchi al piano di lavoro metti un po’ di farina oppure stendi la pasta tra due fogli di carta forno.
Cospargi la sfoglia con la ricotta ed aggiungi gli asparagi e le cipolle su metà sfoglia perché l’altra metà andrà ripiegata a modi calzone.
Condisci con olio, sale e pepe ed infine cospargi il tutto con il pecorino.
Ripiega la metà della sfoglia libera su quella farcita e sigilla bene i bordi.
Spennella abbondantemente la superficie con un miscuglio di acqua, olio d’oliva e sale grosso (40 ml di olio d’oliva, 80 ml di acqua e una manciata di granelli si sale grosso).
Metti in forno caldo a 180°, modalità ventilata e lascia cuocere per 20/25 minuti.
Focaccia ripiena pronta per tutta la famiglia.
Lascia raffreddare 10 minuti prima di tagliarla.
Puoi inventare tante altre focacce con quello che hai in frigo e saranno sempre un successo.
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Titti e Mariachiara
