Biscotti di mais con mandorle e datteri: senza zucchero aggiunto, dolcificati con la dolcezza dei datteri.
I biscotti sono sicuramente la coccola per eccellenza che ci facciamo al mattino, appena svegli, quando li gustiamo insieme ad una tazza di caffè fumante. E allora che siano fatti solo di cose buone.
Ingredienti per una ventina di biscotti
mandorle 100 g
datteri denocciolati 100 g
farina di mais 100 g
latte di soia (senza zucchero) 100 ml
olio d’oliva 50 ml
1 bacca di vaniglia
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci (8 g)
Procedimento
Metti nel mixer le mandorle, i datteri e l’olio e frulla tutto.
Metti il composto ottenuto in una ciotola e aggiungi un po’ alla volta farina e latte di soia, alternandoli.
Aggiungi i semi della bacca di vaniglia, un pizzico di sale ed amalgama bene l’impasto.
Infine aggiungi il lievito per dolci.
Prepara una teglia con carta forno.
Preleva piccole quantità di impasto, fai un salamino e poi chiudi a ciambella e deposita sulla teglia.
Oppure fai due salamini e intreccia, avrai delle meravigliose treccine.
Puoi anche fare semplicemente delle palline.
Metti in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti.
Il profumo dei biscotti in cottura riempirà tutta la casa.
treccina o ciambella 
treccine di mais, mandorle e datteri
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Titti e Mariachiara
