Classici biscotti con le mandorle ma con caffè e cioccolato …. ancora più buoni.
Buonissimi i famosi biscotti alle mandorle “cantucci”, proviamo quindi a farne una versione ancora più golosa: cantucci al cioccolato e caffè.
Veniamo alla ricetta.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 200 g di mandorle non pelate
- 100 g di cioccolato fondente al 50%
- 25 g di caffè solubile
- 40 g di cacao amaro
- 2 uova
- 230 g di zucchero di cocco integrale oppure zucchero di canna
- scorza grattugiata di un’arancia
- 8 g di lievito per dolci
- 3 g di bicarbonato
- sale
Procedimento
Tostare le mandorle in forno a 180° per 5 minuti e lascaiare raffreddare.
Grattugiare il cioccolato o tritarlo nel mixer.
Setacciare la farina con il cacao ed il lievito.
Sbattere le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata dell’arancia fino ad avere una massa spumosa.
Aggiungere la farina, il cacao, ed il lievito setacciati e mescolare bene il tutto. Unire anche il caffè solubile.
Inserire il cioccolato, il bicarbonato ed una presa di sale. Amalgare il tutto ed unire le mandorle tostate.
Mescolare in modo che le mandorle si distribuiscano uniformemente.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro infarinato e formare 3 filoncini larghi circa 4/5 cm.
Cottura
Sistemare i filoncini distanziati tra loro su una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25 minuti.
Sfornare i filoncini e lasciare raffreddare qualche minuto poi tagliarli in obliquo (operazione delicata perchè i biscotti sono friabili e potrebbero rompersi facilmente, saranno buoni anche se non tutti uguali e perfettamente tagliati) in modo da ottenere biscotti spessi circa 1 cm.
Rimettere i biscotti in forno e lasciarli tostare a 140° per 10 minuti circa.
Fare raffreddare nel frattempo che si prepara un thè e poi degustare.
Conclusioni
Esperimento riuscito: i cantucci al cioccolato e caffè sono buoni e con il retrogusto amarognolo del caffè.
Ottimi per la colazione e per il thè delle cinque con le amiche.
Titti le la sua
