Per utilizzare albumi che avanzano da altre preparazioni: deliziose ciambelline arricchite con gocce di cioccolato.
Questa bella ed utilissima ricetta mi è stata donata dalla mia amica Patty che ne sa di tutti i colori. E a proposito di colori ho voluto mettere del mio facendo una versione colorata di queste magnifiche: ciambelline albumi e cioccolato.
Versione con polvere di patate viola (la potete acquistare online)
Ingredienti per 6 ciambelline albumi e cioccolato
- 140 g di albumi
- 70 g di fecola di patate
- 65 g di farina 00
- 15 g di polvere di patate viola
- 70 g di zucchero semolato (se gradite potete aumentare il quantitativo di zucchero e portarlo a 100 g; noi non amiamo il gusto troppo dolce)
- 60 g di burro fuso e raffreddato
- 50 g di gocce di cioccolato ruby (io le tengo sempre nel congelatore e le tiro fuori all’occorrenza) – sono quelle di colore rosa
- 1 busta di vanillina
- 8 g di lievito per dolci (facoltativo per avere ciambelline più soffici)
- un pizzico di sale
- zucchero a velo
Procedimento
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Fare sciogliere il burro e metterlo a raffreddare.
Unire le farine, la polvere di patate viola, lo zucchero, la vanillina e mescolare.
Mettere il burro fuso e intiepidito ed amalgamare il tutto.
Aggiungere qualche cucchiaiata di albumi montati e mescolare per ammorbidire l’impasto.
Inserire il lievito per dolci (eventuale) e le gocce di cioccolato che avrete tirato fuori dal freezer. Una ulteriore mescolata all’impasto.
Infine mettere delicatamente il restante quantitativo di albumi montati.
Mescolare dal basso verso l’alto.
Cottura delle ciambelline albumi e cioccolato
Oleare lo stampo in silicone (come quello della foto) e riempire le formine con l’impasto.
Mettere in forno preriscaldato a 170°, modalità ventilata, e lasciar cuocere per 18/20 minuti.
Far raffreddare e sformare.
Questo il risultato:
Degustare con un caldo caffè americano.
Versione con cacao
Ingredienti per 6 ciambelline albumi e cioccolato
- 140 g di albumi
- 70 g di fecola di patate
- 60 g di farina 00
- 20 g di cacao amaro
- 70 g di zucchero di cocco integrale o altro zucchero (se gradite potete aumentare il quantitativo di zucchero e portarlo a 100 g; noi non amiamo il gusto troppo dolce)
- 60 g di burro fuso e raffreddato
- 50 g di gocce di cioccolato bianco (io le tengo sempre nel congelatore e le tiro fuori all’occorrenza)
- 1 bacca di vaniglia
- 8 g di lievito per dolci (facoltativo per avere ciambelline più soffici)
- un pizzico di sale
- zucchero a velo
Procedimento
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Fare sciogliere il burro e metterlo a raffreddare.
Unire le farine, il cacao amaro, lo zucchero di cocco, i semi della bacca di vaniglia e mescolare.
Mettere il burro fuso e intiepidito ed amalgamare il tutto.
Aggiungere qualche cucchiaiata di albumi montati e mescolare per ammorbidire l’impasto.
Inserire il lievito per dolci (eventuale) e le gocce di cioccolato che avrete tirato fuori dal freezer. Una ulteriore mescolata all’impasto.
Infine mettere delicatamente il restante quantitativo di albumi montati.
Mescolare dal basso verso l’alto.
Proseguire come per la versione delle ciambelle con polvere di patate viola.
Questo il risultato:
Conclusioni
Grazie patty per questa bellissima ricetta: semplice, elegante, buona e di riciclo.
Queste le pagine social della Patty per ammirare il parterre delle sue dolcezze:
https://www.instagram.com/trapassopatrizia/
https://www.facebook.com/patrizia.trapasso.54
Provate queste ciambelline: si fanno in quattro e quattr’otto.
Titti e la sua
