Pan bauletto bicolore morbidissimo

Pan bauletto bicolore morbidissimo
Pan bauletto bicolore morbidissimo

Un pane morbidissimo per la colazione e la merenda, da solo o farcito: pan bauletto bicolore morbidissimo.

Ricetta super collaudata della mia amica Patty, detta anche Pattysweet per via delle sue tantissime creazioni dolci e meravigliose, ma il suo pan bauletto ha spopolato nel gruppo delle sue amicizie e conoscenze e tutte hanno realizzato ottimi pan bauletti, quindi vado anch’io con il mio pan bauletto bicolore morbidissimo.

Ingredienti per due pan bauletti da 20 cm

  • 450 g di farina 00
  • 130 g di latte
  • 100 g di acqua naturale
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 50 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 30 g di burro
  • 20 g di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di sale (1,5 g circa)

Procedimento per fare il pan bauletto bicolore morbidissimo

Sciogliere il lievito in 110 g di latte (presi dal totale) + tutta l’acqua prevista in ricetta.

Mettere in planetaria insieme alla farina, allo zucchero e all’uovo.

Impastare il tutto ed aggiungere il sale da fare assorbire molto bene all’impasto.

Infine mettere il burro a piccoli pezzi in modo che il composto lo assorba completamente.

Dividere l’impasto in due parti uguali (pesare l’impasto totale che dovrebbe essere di circa 800 g), quindi in due parti da 400 g.

Mettere a lievitare in un contenitore alto, coperto con pellicola, una parte dell’impasto.

Unire all’altra parte il cacao e 20 g di latte. Amalgamare bene affinchè l’impasto diventi scuro.

Mettere anche quest’ultimo impasto a lievitare in un contenitore alto, coperto con pellicola.

Riporre entrambi i contenitori in forno con la luce accesa per agevolare la lievitazione; è necessario che i due impasti raddoppino di volume (mettete sui contenitori un segno con il pennarello).

Si stende l’impasto

Una volta che gli impasti hanno raggiunto il raddoppio del loro volume procedere a stenderli con il mattarello.

impasti per pan bauletto bicolore
impasti per pan bauletto bicolore

Mettere un po’ di farina sulla spianatoia e stendere i due impasti cercando (più o meno) di ottenere due rettanfgoli uguali delle dimensioni di 30 x 20 cm.

Spennellare il rettangolo chiaro con il latte e sovrapporre quello scuro.

Stendere un po’ con il mattarello per far aderire i due rettangoli.

State sereni se non viene tutto precisissmo, la bontà è garantita ugualmente.

sfoglia bicolore pan bauletto
sfoglia bicolore pan bauletto

Arrotolare dal lato lungo cercando di stringere molto bene.

si arrotola il pan bauletto bicolore
si arrotola il pan bauletto bicolore

Tagliare a metà il rotolo ed inserire negli stampi da plumcake rivestiti di carta forno oppure utilizzare gli stampi monouso.

Io avevo un maxi stampo da plumcake quindi ho tagliato il rotolo delle dimensioni del mio stampo (qualche centimentro in meno considerando la lievitazione) e mi è rimasto un mini rotolo che ho sistemato in uno stampo da plumcake piccolo (circa 10 cm).

pan bauletto in 2^ lievitazione
pan bauletto in 2^ lievitazione

Riporre i pan bauletti in forno con la luce accesa per la seconda lievitazione.

Dovranno arrivare al bordo dello stampo.

Cottura

Cuocere in forno preriscaldato a 180°, modalità ventilata, per 40 minuti circa. Dopo 20/25 minuti di cottura coprire la superficie con carta stagnola per evitare che scurisca troppo.

Ed ecco il risultato finale:

pan bauletto bicolore
pan bauletto bicolore

Questo il pan bauletto della Patty, autrice della ricetta (un super pan bauletto):

pan bauletto bicolore
pan bauletto bicolore

Il giorno dopo Mariachiara ha farcito il pan bauletto con la crema di nocciole e l’ha portato a scuola per fare merenda con i suoi compagni.

pan bauletto bicolore farcito con crema di nocciole
pan bauletto bicolore farcito con crema di nocciole

Conclusione

Ottimo il pan bauletto per la merenda di grandi e piccini, non è troppo dolce e si sposa bene con creme e confetture, ma io lo preferisco al naturale.

E voi?

fette di pan bauletto bicolore
fette di pan bauletto bicolore

Titti e la cucina chiacchierina.

Lascia un commento