Crostata salata peperoni e cipolle di Tropea

crostata salata peperoni e cipolle di Tropea
crostata salata peperoni e cipolle di Tropea

Crostata salata di pasta sfoglia con ripieno di peperoni, cipolle di Tropea e gorgonzola dolce.

Un concentrato di sapori decisi questa crostata salata di peperoni e cipolle di Tropea e non abbiamo resistito al non aggiungere fiocchi di zola dolce, per renderla ancora più golosa.

Facile e veloce da preparare con la pasta sfoglia già pronta.

Ingredienti (6 porzioni)

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda – 230 g
  • una grande cipolla rossa di tropea (peso lordo circa 300 g)
  • 5 peperoni medi (del colore che preferisci)
  • 100 g di gorgonzola dolce
  • 20 g di pangrattato
  • olio d’oliva e sale
  • un uovo per lucidare le strisce della crostata

Procedimento

Lava i peperoni e mettili interi su una teglia coperta da apposita carta. Aggiungi un filo d’olio d’oliva e cuoci in forno preriscaldato a 200°, modalità ventilata per 20 minuti circa.

Pulisci la cipolla e affettala. Ponila in una padella con abbondante olio d’oliva e sale a piacimento. Fai appassire la cipolla a fuoco vivace per 4/5 minuti.

Appena i peperoni vengono pronti (devono essere morbidissimi) li lasci raffreddare e poi li pulisci. Togli la pelle, che verrà via molto facilmente, togli il picciolo ed i semi. Taglia le falde di peperone a listarelle e sala a piacimento. Nel caso ci fosse liquido in eccesso, toglilo.

peperoni e cipolle rosse pronti
peperoni e cipolle rosse pronti

Srotola la pasta sfoglia e adagiala con la sua carta forno in una teglia rotonda (la nostra ha un diametro di 20 cm circa).

Aggiungi il pangrattato che ha la funzione di assorbire i liquidi e consentire una buona cottura della base della crostata di pasta sfoglia.

base della crostata di pasta sfoglia
base della crostata di pasta sfoglia

Aggiungi i peperoni e forma un primo strato del ripieno. Copri con fiocchi di gorgonzola (50 g).

sfoglia coperta dal primo strato di peperoni arrosto
sfoglia coperta dal primo strato di peperoni arrosto
sfoglia con peperoni e fiocchi di zola
sfoglia con peperoni e fiocchi di zola

Aggiungi le cipolle già cotte e forma un secondo strato.

secondo strato della sfoglia con cipolle rosse
secondo strato della sfoglia con cipolle rosse

Aggiungi ancora fiocchi di zola (altri 50 g).

Ritaglia la pasta sfoglia in eccesso e ricava delle striscioline che utilizzi per formare un piccolo reticolato.

crostata di sfoglia, peperoni e cipolle pronta da cuocere
crostata di sfoglia, peperoni e cipolle pronta da cuocere

Spennella le strisce di pasta sfoglia con uovo sbattuto.

Metti in forno preriscaldato a 200°, modalità ventilata per 25 minuti. Copri con carta argentata se vedi che la parte superiore della crostata è già molto colorita. Prosegui la cottura per altri 10 minuti a 190°, modalità statica, solo calore nella parte inferiore.

Lascia raffreddare un pochino e servi la crostata.

crostata salata peperoni, cipolle e zola
crostata salata peperoni, cipolle e zola

Una gioiellino croccante fuori e con un interno morbido e saporito.

una fetta di crostata salata con peperoni , cipolle e zola
una fetta di crostata salata con peperoni , cipolle e zola

Titti e Mariachiara

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