Crostata salata di pasta sfoglia con ripieno di peperoni, cipolle di Tropea e gorgonzola dolce.
Un concentrato di sapori decisi questa crostata salata di peperoni e cipolle di Tropea e non abbiamo resistito al non aggiungere fiocchi di zola dolce, per renderla ancora più golosa.
Facile e veloce da preparare con la pasta sfoglia già pronta.
Ingredienti (6 porzioni)
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda – 230 g
- una grande cipolla rossa di tropea (peso lordo circa 300 g)
- 5 peperoni medi (del colore che preferisci)
- 100 g di gorgonzola dolce
- 20 g di pangrattato
- olio d’oliva e sale
- un uovo per lucidare le strisce della crostata
Procedimento
Lava i peperoni e mettili interi su una teglia coperta da apposita carta. Aggiungi un filo d’olio d’oliva e cuoci in forno preriscaldato a 200°, modalità ventilata per 20 minuti circa.
Pulisci la cipolla e affettala. Ponila in una padella con abbondante olio d’oliva e sale a piacimento. Fai appassire la cipolla a fuoco vivace per 4/5 minuti.
Appena i peperoni vengono pronti (devono essere morbidissimi) li lasci raffreddare e poi li pulisci. Togli la pelle, che verrà via molto facilmente, togli il picciolo ed i semi. Taglia le falde di peperone a listarelle e sala a piacimento. Nel caso ci fosse liquido in eccesso, toglilo.
Srotola la pasta sfoglia e adagiala con la sua carta forno in una teglia rotonda (la nostra ha un diametro di 20 cm circa).
Aggiungi il pangrattato che ha la funzione di assorbire i liquidi e consentire una buona cottura della base della crostata di pasta sfoglia.
Aggiungi i peperoni e forma un primo strato del ripieno. Copri con fiocchi di gorgonzola (50 g).
Aggiungi le cipolle già cotte e forma un secondo strato.
Aggiungi ancora fiocchi di zola (altri 50 g).
Ritaglia la pasta sfoglia in eccesso e ricava delle striscioline che utilizzi per formare un piccolo reticolato.
Spennella le strisce di pasta sfoglia con uovo sbattuto.
Metti in forno preriscaldato a 200°, modalità ventilata per 25 minuti. Copri con carta argentata se vedi che la parte superiore della crostata è già molto colorita. Prosegui la cottura per altri 10 minuti a 190°, modalità statica, solo calore nella parte inferiore.
Lascia raffreddare un pochino e servi la crostata.
Una gioiellino croccante fuori e con un interno morbido e saporito.
Titti e Mariachiara