Insalata russa con tante verdure: una delizia leggera e gustosa.
L‘insalata russa super light, ma golosa, si prepara con tante verdure e si condisce con lo yogurt greco magro. Ottima, fresca, croccante e avvolta in una nuvola bianca.
Facilissima da preparare.
Ingredienti per 8 persone
- piselli in scatola da 150 g circa (oppure quelli surgelati, fatti scongelare)
- 1 uovo sodo
- 100 g di carote a julienne oppure a rondelle
- un cetriolo (100 g circa)
- 1 peperone (50 g circa)
- 170 g di yogurt greco magro
- olio d’oliva, sale e pepe
Procedimento
Prepara l’uovo sodo (in un pentolino con acqua circa 10 minuti dal bollore).
Lava le carote e tagliale a rondelle oppure a julienne (le trovi anche al supermercato già pronte).
Affetta il peperone ed il cetriolo in piccoli pezzi.
Sgocciola i piselli del loro liquido oppure lascia scongelare se utilizzi quelli surgelati.
In una ciotola unisci i piselli, le carote, i pezzi di peperone ed i pezzi di cetriolo (lascia un po’ di questi ingredienti se vuoi decorare il piatto di portata).
Unisci lo yogurt greco, condisci con un filo d’olio d’oliva, una presa di sale ed un po’ di pepe.
Metti in frigo per qualche ora.
Prima di servirla, togli il liquido che si è depositato nella ciotola e impiatta , aggiungendo l’uovo sodo tagliato a spicchi.
Ecco un altro modo per mangiare le verdure.
Consigli e suggerimenti
Puoi aggiungere, se ti piace, mais dolce e anche una patata lessa tagliata a piccoli pezzi.
Puoi anche sostituire lo yogurt greco con una maionese leggera, ecco le ricette
Da oggi l’insalata russa non è più un peccato.
Titti e Mariachiara
