Pan di Spagna al cacao farcito con crema pasticcera, panna e mascarpone e tanti frutti rossi.
Un semplice pan di Spagna al cacao (semplice ma morbido e alto) che diventa una torta al cioccolato spettacolare con farcitura alla crema pasticcera, alla panna e mascarpone e tanti fruttini rossi inseriti all’interno. Copertura alla panna e mascarpone e poi via con tutti i frutti rossi che abbiamo in frigorifero, ecco il nostro pan di Spagna al cioccolato, creme e frutti rossi.
Ingredienti
Pan di Spagna (stampo quadrato con il lato di 20 cm)
- 100 g di farina 00
- 100 g di amido di mais
- 45 g di cacao amaro
- 200 g di zucchero di cocco integrale (utilizzate pure quello che preferite)
- 8 uova
Crema pasticcera
- mezzo lt di latte intero
- 5 tuorli (uova a pasta gialla)
- 45 g di amido di mais
- 100 g di zucchero
- i semi di una bacca di vaniglia
Crema alla panna e mascarpone
- 1 lt di panna fresca
- 400 g di mascarpone
Decorazione
- frutti rossi a piacimento (noi fragole, more, lamponi, mirtilli e ribes)
- 2 tazzine di caffè lungo aromatizzato con un po’ di cannella
- zucchero a velo
Procedimento del Pan di spagna al cioccolato con creme e frutti rossi
Pan di Spagna
Mettere in planetaria le uova con lo zuccchero e montare il tutto per 20 minuti (l’impasto deve incorporare aria per gonfiarsi in cottura).
Successivamente unire in un’altra ciotola farina, cacao e amido di mais e setacciarli adeguatamente.
Dopo aver setacciato le polveri, aggiungerle al composto utilizzando una frusta con movimenti dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare l’impasto.
Imburrare lo stampo.
Versare il composto nello stampo imburrato e infornare a 150° per 40 minuti.
Crema pasticcera
In un pentolino scaldare il latte con i semi della bacca di vaniglia.
In un’altra ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Versare il latte caldo sul composto e mescolare con una frusta fino a che il latte non si incorpora bene.
Rimettere sul fuoco a fiamma medio-bassa e mescolare per qualche minuto fino a che la crema non si addensa.
Lasciare raffreddare la crema.
Crema panna e mascarpone
Montare la panna ed aggiungere il mascarpone. Unire le due creme.
Assemblaggio
Tagliare la torta a due strati (orizzontalmente), bagnare con un po’ di caffè e farcirla con un primo generoso strato di crema panna e mascarpone. Aggiungere una parte di frutti rossi ben lavati ed asciugati.
Tra uno strato e l’altro fate un passaggio nel freezer per circa 10 minuti in modo da avere delle basi più solide e facili da farcire.
Coprire con un altro strato di pan di spagna, bagnare con caffè ed aggiungere tutta la crema pasticcera. Coprire con i frutti rossi.
Completare con l’ultimo strato di pan di Spagna, bagnare con il rimanente caffè e coprire con la crema panna e mascarpone (potete anche utilizzare la sac à poche per decorare tutta la superficie),
Decorazione
Aggiungere tutti i frutti rossi rimanenti e cospargere di zucchero a velo.
Naturalmente potete decorare la torta come più vi piace.
Sistemare in frigo e lasciare per 4/5 ore.
Conclusioni
Questo pan di spagna al cioccolato farcito e decorato è davvero semplice, veloce, stragoloso e vi farà fare un figurone!
Vediamo l’interno:
Buoni festeggiamenti!
Ricetta e realizzazione di Mariachiara e la sua