Pan di spagna al cioccolato creme e frutti rossi

pan di spagna al cioccolato creme e frutti rossi
pan di spagna al cioccolato creme e frutti rossi

Pan di Spagna al cacao farcito con crema pasticcera, panna e mascarpone e tanti frutti rossi.

Un semplice pan di Spagna al cacao (semplice ma morbido e alto) che diventa una torta al cioccolato spettacolare con farcitura alla crema pasticcera, alla panna e mascarpone e tanti fruttini rossi inseriti all’interno. Copertura alla panna e mascarpone e poi via con tutti i frutti rossi che abbiamo in frigorifero, ecco il nostro pan di Spagna al cioccolato, creme e frutti rossi.

Ingredienti

Pan di Spagna (stampo quadrato con il lato di 20 cm)

  • 100 g di farina 00
  • 100 g di amido di mais
  • 45 g di cacao amaro
  • 200 g di zucchero di cocco integrale (utilizzate pure quello che preferite)
  • 8 uova

Crema pasticcera

  • mezzo lt di latte intero
  • 5 tuorli (uova a pasta gialla)
  • 45 g di amido di mais
  • 100 g di zucchero
  • i semi di una bacca di vaniglia

Crema alla panna e mascarpone

  • 1 lt di panna fresca
  • 400 g di mascarpone

Decorazione

  • frutti rossi a piacimento (noi fragole, more, lamponi, mirtilli e ribes)
  • 2 tazzine di caffè lungo aromatizzato con un po’ di cannella
  • zucchero a velo

Procedimento del Pan di spagna al cioccolato con creme e frutti rossi

Pan di Spagna

Mettere in planetaria le uova con lo zuccchero e montare il tutto per 20 minuti (l’impasto deve incorporare aria per gonfiarsi in cottura).

Successivamente unire in un’altra ciotola farina, cacao e amido di mais e setacciarli adeguatamente.

Dopo aver setacciato le polveri, aggiungerle al composto utilizzando una frusta con movimenti dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare l’impasto.

Imburrare lo stampo.

Versare il composto nello stampo imburrato e infornare a 150° per 40 minuti.

Crema pasticcera

In un pentolino scaldare il latte con i semi della bacca di vaniglia.
In un’altra ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Versare il latte caldo sul composto e mescolare con una frusta fino a che il latte non si incorpora bene.
Rimettere sul fuoco a fiamma medio-bassa e mescolare per qualche minuto fino a che la crema non si addensa.
Lasciare raffreddare la crema.

Crema panna e mascarpone

Montare la panna ed aggiungere il mascarpone. Unire le due creme.

Assemblaggio

Tagliare la torta a due strati (orizzontalmente), bagnare con un po’ di caffè e farcirla con un primo generoso strato di crema panna e mascarpone. Aggiungere una parte di frutti rossi ben lavati ed asciugati.

preparazione torta al cioccolato farcita e decorata
preparazione torta al cioccolato farcita e decorata

Tra uno strato e l’altro fate un passaggio nel freezer per circa 10 minuti in modo da avere delle basi più solide e facili da farcire.

Coprire con un altro strato di pan di spagna, bagnare con caffè ed aggiungere tutta la crema pasticcera. Coprire con i frutti rossi.

preparazione torta al cioccolato farcita e decorata
preparazione torta al cioccolato farcita e decorata

Completare con l’ultimo strato di pan di Spagna, bagnare con il rimanente caffè e coprire con la crema panna e mascarpone (potete anche utilizzare la sac à poche per decorare tutta la superficie),

Decorazione

Aggiungere tutti i frutti rossi rimanenti e cospargere di zucchero a velo.

Naturalmente potete decorare la torta come più vi piace.

Sistemare in frigo e lasciare per 4/5 ore.

Conclusioni

Questo pan di spagna al cioccolato farcito e decorato è davvero semplice, veloce, stragoloso e vi farà fare un figurone!

Vediamo l’interno:

Porzione di torta al cioccolato farcita con creme e frutti rossi
Porzione di torta al cioccolato farcita con creme e frutti rossi

Buoni festeggiamenti!

Ricetta e realizzazione di Mariachiara e la sua

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