Pan di spagna al cioccolato farcito e decorato

Pan di Spagna al cioccolato farcito e decorato
Pan di Spagna al cioccolato farcito e decorato

Pan di Spagna al cacao farcito con marmellata di mango e decorato con cioccolato fondente e cioccolato ruby.

Un semplice pan di Spagna al cacao (semplice ma morbido e alto) che diventa una torta al cioccolato spettacolare con farcitura alla marmellata e copertura al cioccolato fondente e poi…..come la decoriamo? In dispensa avevamo le fantastiche gocce di cioccolato ruby. Il cioccolato ruby, o cioccolato rosa, è una varietà di cioccolato; il suo color è dovuto alla presenza di pigmenti contenuti nelle fave di cacao che si coltivano esclusivamente in Ecuador, Brasile e Costa d’Avorio. E’ un cioccolato molto dolce, con un bouquet fruttato intenso con sentori di cassis e mirtillo e note fresche e acidule grazie alla persistenza dei frutti di bosco. Quindi: pan di spagna al cioccolato farcito e decorato.

Ingredienti

Pan di Spagna (stampo da 25cm)

  • 80 g di farina 00
  • 80 g di amido di mais
  • 40 g di cacao amaro
  • 200 g di zucchero di cocco integrale (utilizzate pure quello che preferite)
  • 7 uova

Marmellata di mango senza zucchero

  • 2 manghi ben maturi
  • il succo di un limone

Copertura al cioccolato

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 50 ml di latte o panna

Decorazione

  • 100 g di gocce di cioccolato ruby
  • polvere d’argento (si trova nei negozi di articoli per pasticceria, in polvere o in spray)

Procedimento del Pan di spagna al cioccolato farcito e decorato

Pan di Spagna

Mettere in planetaria le uova con lo zuccchero e montare il tutto per 20 minuti (l’impasto deve incorporare aria per gonfiarsi in cottura).

Successivamente unire in un’altra ciotola farina, cacao e amido di mais e setacciarli adeguatamente.

Dopo aver setacciato le polveri, aggiungerle al composto utilizzando una frusta con movimenti dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smonatare l’impasto.

Imburrare lo stampo.

Versare il composto nello stampo imburrato e infornare a 150° per 40 minuti.

Sacher in forno
torta in forno
Pan di Spagna al cioccolato da farcire
Pan di Spagna al cioccolato da farcire

Marmellata

Inserire in una pentola il mango tagliato a pezzi con il succo di limone e lasciare sobbollire a fuoco alto.

Agggiungere acqua q.b. (vi regolate in base alla consistenza) e lasciar cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti.

Frullare con il minipimer i pezzi di mango rimasti nel caso in cui non gradiate i pezzi di frutta nella marmellata e preferiate una consistenza più scivolosa.

Se preferite potete utilizzare una marmellata già pronta.

Copertura al cioccolato

Scaldare il latte in un pentolino ed inserire il cioccolato a pezzetti.

Lasciare sul fuoco fino al totale scioglimento del cioccolato, rimescolando costantemente.

Assemblaggio

Tagliare la torta a metà (orizzontalmente) e farcirla con un generoso strato di marmellata di mango.

Pan di Spagna al cioccolato farcito
Pan di Spagna al cioccolato farcito

Decorazione

Ricoprire la torta con la copertura al cioccolato e aggiungere le gocce di cioccolato Ruby e una spolverata di polvere d’argento.

Naturalmente potete decorare la torta come più vi piace.

Conclusioni

Questo pan di spagna al cioccolato farcito e decorato è davvero semplice, veloce, stragoloso e vi farà fare un figurone!

Una fetta di Pan di Spagna al cioccolato farcito
Una fetta di Pan di Spagna al cioccolato farcito

Buona degustazione!

Titti e la sua

logo cucina chiacchierina

Lascia un commento