Parmigiana di melanzane, ma scomposta: idea per una cena semplice, veloce e dal gusto della tradizione.
La parmigiana di melanzane, quella della nonna Rosa…..è sempre presente nei nostri ricordi.
Oggi Cucina Chiacchierina ha voluto semplificare la ricetta e renderla anche più leggera: melanzane, mozzarella light, cipollotti, pochissimo olio e pochissimo sale, basilico e pepe nero.
Grigliate su una piastra ben calda le melanzane tagliate a fette spesse, 2 minuti per lato e saranno belle morbide (potete anche evitare completamente l’olio), salate a vostro piacimento.
Disponete le fette di melanzane grigliate sulla teglia del forno,
aggiungere la salsa di pomodoro (noi abbiamo adoperato salsa con pomodorini in pezzi Mutti), precedentemente condita con poco olio d’oliva, poco sale e spezie a piacimento (origano, basilico, erba cipollina).
Infine coprite con tanta mozzarella ben sgocciolata oppure scamorza tagliata a fettine sottile.
Se volete, aggiungete cipollotti e una spolverata di pepe nero o, se preferite, peperoncino.
Via in forno, funzione grill, preriscaldato a 220° per circa 10 minuti, fino a quando la mozzarella è tutta disciolta.
La cena è servita, con o senza pane di accompagno.
Buon appetito.
Molto simile, ma più laboriosa, la ricetta delle pizzette al pomodoro e mozzarella:
https://www.cucinachiacchierina.net/ricette/pizzette-integrali-al-pomodoro-e-mozzarella/
Titti e Mariachiara
Leccornia molto semplice ma buonissima