Pizza alta e soffice: adatta per grandi e piccini questa pizza focacciosa che si può anche farcire.
Premesso che non siamo esperte di prodotti lievitati, non ce ne voglia nessuno, ma sicuramente tutti possiamo fare una bella pizza in casa che non sarà perfetta, ma che ci può appagare tantissimo.
Insomma, ecco una bella pizza focacciosa per tutti coloro che si vogliono improvvisare pizzaioli e prendere gli applausi da tutta la famiglia (semplicemente la fortuna del principiante!!).
Abbiamo utilizzando farina FiberPasta (a basso contenuto glicemico) e lievito di pasta madre essiccata (una bomba), non per scelta, ma semplicemente perchè la dispensa offriva solo questo (quarantena Covid). Un risultato strabiliante ed interessante.
Andiamo al sodo.
Ingredienti
800 gr. di farina
400 ml di acqua tiepida
1 bustina e mezza di lievito di pasta madre essiccata (53 gr.)
2 bustine di zucchero di canna
2 cucchiai di olio evo
3 cucchiaini piccoli da caffè di sale (10 gr. circa)
400 gr. di passata di pomodoro + 440 gr. di passata Mutti con pomodorini+ sale a piacimento.
La pizza può essere completata con mozzarella o altro, a piacimento. Noi abbiamo fatto tre sezioni, uno per ogni commensale:
una classica con mozzarella, una con pecorino per il commensale più goloso ed una pomodoro e friggitelli.
Procedimento
Mettete nella planetaria tutta la farina, il lievito, lo zucchero, l’olio e metà del quantitativo di acqua necessario. Cominciate ad impastare aggiungendo l’ acqua un po’ per volta. Aggiungete anche il sale e continuate ad impastare fino a raggiungere una consistenza omogenea. Lasciate l’impasto a lievitare, coprendolo con uno strofinaccio. Dopo due ore circa l’impasto sarà raddoppiato e si può procedere.
Oleate la leccarda del forno e stendete l’impasto. Lasciate lievitare ancora per una ventina di minuti.
Condite con il pomodoro, il sale ed eventuali spezie.
Cuocete in forno preriscaldato a 275° (la temperatura massima), modalità ventilata, per 20 minuti circa. Aggiungete i for!maggi e lasciate che si sciolgano.
Sarà dura aspettare che la pizza si raffreddi!
Esperimento riuscito; rimaniamo dell’idea che la pizza sia davvero una delle cose più buone in assoluto.
Titti e Mariachiara
