Plumcake con yogurt e ciliegie

plumcake con yogurt e ciliegie
plumcake con yogurt e ciliegie

Un plumcake con farina di grano tenero tipo 2 e tanta buona frutta.

Per chi, come me, adora le ciliegie, ecco una ricetta semplice per preparare un meraviglioso dolce da credenza che assicura un pieno di energia alla prima colazione: plumcake con yogurt e ciliegie.

Ingredienti per un maxi plumcake con yogurt e ciliegie (10 porzioni)

  • 400 g di farina di grano tenero tipo 2
  • 4 uova
  • 250 g di yogurt greco bianco (noi magro)
  • 100 g di zucchero di cocco integrale (utilizzate anche zucchero bianco raffinato o di canna)
  • 60 g di olio d’oliva
  • mezzo bicchiere di latte
  • 50 g di ciliegie denocciolate
  • 22 g di lievito per dolci (una bustina e mezza)
  • semi di una bacca di vaniglia
  • un pizzico di sale

crema di copertura

  • 50 g di ciliegie denocciolate
  • 100 g di yogurt greco
  • 20 g di zucchero a velo

decorazione

  • 50 g di ciliegie
  • qualche fogliolina di basilico
  • qualche fiorellino edibile
  • zucchero a velo

Procedimento per preparare il plumcake con yogurt e ciliegie

Con uno sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti fino a renderle gonfie e spumose.

Unire l’olio a filo, continuando a sbattere il composto.

Aggiungere lo yogurt, la vaniglia, il sale ed infine la farina setacciata continuando a mescolare tutti gli ingredienti.

Infine sciogiere il lievito in mezzo bicchiere di latte ed unire al composto amalgamandolo bene all’impasto.

Lavare le ciliegie, asciugarle, denociollarle e tagliarle a metà.

Imburrate uno stampo da plumcake di 25 cm ( sconsigliatissimi gli stampi monouso perchè sono fragili e tendono a deformarsi in cottura), inserire all’interno dello stampo anche un foglio di carta forno che vi aiuterà nell’estrazione del plumcake.

Versate il composto nello stampo alternando impasto e ciliegie. Mettere le ciliegie anche a copertura del plumcake.

Cottura

Cuocete in forno preriscaldato a 170° in modalità ventilata per un’ora circa.

Verificare la cottura con la prova stecchino dopo 50 minuti.

A cottura ultimata lasciare raffreddare prima di sformare.

Preparazione della crema di copertura

Frullare le ciliegie con lo yogurt e lo zucchero velo.

Presentazione

Tirare fuori il plumcake dallo stampo tirando i lembi del foglio di carta forno. Verrà fuori facilmente, togliere la carta e adagiate il dolce sul piatto di portata.

Copritete la superficie del plumcake con la crema di yogurt e ciliegie e decorare con le ciliegie, le foglie di basilico ed i fiorellini edibili.

Infine spolverizzate con zucchero a velo.

Una delizioso dolce di stagione.

Eccone un paio di fette da gustare immediatamente con una bella tazza di caffè americano.

fette di plumcake con yogurt e ciliegie
fette di plumcake con yogurt e ciliegie

Conclusioni e suggerimenti

Ottimo e molto sano questo plumcake con farina poco raffinata, con pochissimo zucchero, senza burro e con tante ciliegie di stagione.

Se volete fare un plumcake più basso dimezzare le dosi oppure utilizzare uno stampo più grande (30 cm di lunghezza).

plumcake con yogurt e ciliegie
plumcake con yogurt e ciliegie

Titti e la cucina chiacchierina.

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