Un plumcake con farina di grano tenero tipo 2 e tanta buona frutta.
Per chi, come me, adora le ciliegie, ecco una ricetta semplice per preparare un meraviglioso dolce da credenza che assicura un pieno di energia alla prima colazione: plumcake con yogurt e ciliegie.
Ingredienti per un maxi plumcake con yogurt e ciliegie (10 porzioni)
- 400 g di farina di grano tenero tipo 2
- 4 uova
- 250 g di yogurt greco bianco (noi magro)
- 100 g di zucchero di cocco integrale (utilizzate anche zucchero bianco raffinato o di canna)
- 60 g di olio d’oliva
- mezzo bicchiere di latte
- 50 g di ciliegie denocciolate
- 22 g di lievito per dolci (una bustina e mezza)
- semi di una bacca di vaniglia
- un pizzico di sale
crema di copertura
- 50 g di ciliegie denocciolate
- 100 g di yogurt greco
- 20 g di zucchero a velo
decorazione
- 50 g di ciliegie
- qualche fogliolina di basilico
- qualche fiorellino edibile
- zucchero a velo
Procedimento per preparare il plumcake con yogurt e ciliegie
Con uno sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti fino a renderle gonfie e spumose.
Unire l’olio a filo, continuando a sbattere il composto.
Aggiungere lo yogurt, la vaniglia, il sale ed infine la farina setacciata continuando a mescolare tutti gli ingredienti.
Infine sciogiere il lievito in mezzo bicchiere di latte ed unire al composto amalgamandolo bene all’impasto.
Lavare le ciliegie, asciugarle, denociollarle e tagliarle a metà.
Imburrate uno stampo da plumcake di 25 cm ( sconsigliatissimi gli stampi monouso perchè sono fragili e tendono a deformarsi in cottura), inserire all’interno dello stampo anche un foglio di carta forno che vi aiuterà nell’estrazione del plumcake.
Versate il composto nello stampo alternando impasto e ciliegie. Mettere le ciliegie anche a copertura del plumcake.
Cottura
Cuocete in forno preriscaldato a 170° in modalità ventilata per un’ora circa.
Verificare la cottura con la prova stecchino dopo 50 minuti.
A cottura ultimata lasciare raffreddare prima di sformare.
Preparazione della crema di copertura
Frullare le ciliegie con lo yogurt e lo zucchero velo.
Presentazione
Tirare fuori il plumcake dallo stampo tirando i lembi del foglio di carta forno. Verrà fuori facilmente, togliere la carta e adagiate il dolce sul piatto di portata.
Copritete la superficie del plumcake con la crema di yogurt e ciliegie e decorare con le ciliegie, le foglie di basilico ed i fiorellini edibili.
Infine spolverizzate con zucchero a velo.
Una delizioso dolce di stagione.
Eccone un paio di fette da gustare immediatamente con una bella tazza di caffè americano.
Conclusioni e suggerimenti
Ottimo e molto sano questo plumcake con farina poco raffinata, con pochissimo zucchero, senza burro e con tante ciliegie di stagione.
Se volete fare un plumcake più basso dimezzare le dosi oppure utilizzare uno stampo più grande (30 cm di lunghezza).
Titti e la cucina chiacchierina.
