Tartufo gelato ispirato al “Tufo di Caroni”
Durante una recente vacanza in Calabria, ho scoperto una vera delizia locale: il tufo di Caroni, un dolce tipico di questa splendida località. La sua bellezza e la combinazione di sapori mi ha subito conquistata e non potevo fare a meno di provare a ricrearlo a casa, mettendo un tocco personale con il mio gelato alla nocciola, fatto in casa, ecco così il mio: tartufo gelato nocciola e cioccolato
Intanto condivido la foto del “tartufo in questione”Tufo di Caroni” in formato 2 kg
Ma veniamo alla versione della cucina chiacchierina
Per una prova casalinga ho deciso di fare un prototipo formato normale, diciamo 4 porzioni, utilizzando una bastardella in acciaio con diametro 15 cm.
Ma va da sé che si può osare anche nel preparare un tartufo formato maxi, naturalmente con uno stampo più grande e maggiore quantità di gelato.
Ecco come ho composto il mio tartufo
Ingredienti per avere un tartufo di 4 porzioni
- 500 g circa di gelato alla nocciola fatto in casa con la mia gelatiera, ma potete acquistare il vostro gelato preferito in gelateria
- 50 ml di panna fresca
- 100 g di crema di nocciole (io ho utilizzato quella fondente della Lindt)
- cacao amaro qb
- pellicola trasparente per rivestire lo stampo
Procedimento
Rivestire lo stampo con la pellicola trasparente.
Inserire nello stampo una metà del gelato creando una conca per accogliere il cioccolato.
Riscaldare la panna e sciogliere al suo interno la crema di nocciole fino ad ottenere una crema abbastanza liquida.
Inserire la crema di nocciole all’interno della conca di gelato.
Fare un passaggio in freezer di 15 minuti affinché il tartufo (fase 1) si indurisca un pochino e si possa coprire con il restante gelato.
Coprire con il restante gelato (fase 2) e rimboccare la pellicola trasparente in modo che avvolga tutto il tartufo,
Mettere in freezer per 5/6 ore.
Presentazione del tartufo
Estrarre dal freezer e lasciare a temperatura ambiente per 15 minuti circa.
Rovesciare il tartufo sul piatto di portata e togliere la pellicola
Coprire con cacao amaro.
Questo il risultato finale.
Degustare con passione e gratitudine
Conclusioni
Un tartufo gelato irresistibile, con la cremosità del gelato alla nocciola e l’inserto goloso di cioccolato Perfetto per concludere in dolcezza una cena estiva, e si possono creare tartufi di ogni dimensione per ogni occasione.
Io ne proverò una versione maxi.
Titti le la sua
