Torta di compleanno con lamponi e ribes

torta di compleanno al pistacchio
torta di compleannocon lamponi e ribes

Pan di Spagna al cacao farcito con crema di yogurt e pistacchio e tanti frutti rossi.

Un semplice pan di Spagna al cacao (semplice, ma morbido e alto) che diventa una torta al cioccolato spettacolare con farcitura di yogurt, formaggio e crema di pistacchio e tanti fruttini rossi di decorazione per avere una bellissima torta di compleanno con lamponi e ribes.

Ingredienti per realizzare una torta di compleanno con lamponi e ribes

Pan di Spagna (stampo diametro 25 cm)

  • 80 g di farina 00
  • 80 g di amido di mais
  • 40 g di cacao amaro
  • 200 g di zucchero di cocco integrale (utilizzate pure quello che preferite)
  • 7 uova

Crema di yogurt formaggio e pistacchio

  • 1,5 kg di yogurt greco magro
  • 750 g di formaggio Philadelphia light
  • 250 g di crema di pistacchio

Decorazione

  • 250 g di lamponi
  • 200 g di ribes
  • qualche foglia di menta
  • 2 tazzine di caffè lungo aromatizzato con un po’ di cannella

Procedimento della torta di compleanno con lamponi e ribes

Pan di Spagna

Mettere in planetaria le uova con lo zuccchero e montare il tutto per 20 minuti (l’impasto deve incorporare aria per gonfiarsi in cottura).

uova e zucchero montati per un pan di spagna
uova e zucchero montati per il pan di spagna

Successivamente unire in un’altra ciotola farina, cacao e amido di mais e setacciarli.

Dopo aver setacciato le polveri, aggiungerle al composto utilizzando una frusta con movimenti dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare l’impasto.

Imburrare lo stampo.

Versare il composto nello stampo imburrato e infornare a 150° per 40 minuti.

Incidente di percorso

Il composto mi si è sgonfiato perchè non sono stata abbastanza delicata nel mettere le polveri. Per recuperare l’errore ho aggiunto una bustina di lievito per dolci.

Risultato pessimo.

Ho rifatto il pan di spagna.

L’ho messo in cottura.

pan di spagna in cottura
pan di spagna in cottura

Ecco i due pan di Spagna:

due pan di spagna quali le differenze
le differenze tra i due pan di spagna

Crema di yogurt, formaggio e pistacchio

Amalgamare lo yogurt con il formaggio e la crema di pistacchio utilizzando un frullino elettrico.

Assemblaggio

Tagliare la torta in tre strati (orizzontalmente), bagnare il primo strato con un po’ di caffè e farcirlo con un primo generoso strato di crema yogurt, formaggio e pistacchio. Potete utilizzare un sac à poche con un beccuccio a stella.

Far riposare il primo strato in freezer per circa 10 minuti in modo da avere delle basi più solide e facili da farcire.

Inserire i lamponi che faranno da sostegno per il secondo strato.

Aggiungere un secondo disco di pan di Spagna e ripetere la stessa procedura del primo disco (bagna al caffè, crema, lamponi e riposo in frezeer).

Ripetere l’operazione uguale per il terzo ed ultimo strato.

Completare con l’ultimo strato di pan di Spagna, bagnare con il rimanente caffè e coprire con la crema.

Decorazione della torta di compleanno con lamponi e ribes

Aggiungere i ribes e decorare con le foglioline di menta.

Naturalmente potete decorare la torta come più vi piace.

Sistemare in frigo e lasciare per 4/5 ore.

Conclusioni

Questo pan di spagna al cioccolato farcito e decorato è davvero semplice, veloce, stragoloso e vi farà fare un figurone!

Vediamo l’interno:

torta di compleanno
torta di compleanno

Buon compleanno

festa di compleanno
festa di compleanno

Titti e la sua

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