Tortilla spagnola a Madrid: nella scuola dello chef Fernando per una ricetta tipica.
Dopo il nostro viaggio a Madrid e la visita della scuola di cucina spagnola Soy Chef, ecco un’altra ricetta spagnola
Per ogni curiosità sul corso di cucina spagnola ecco il video:
Andiamo di tortilla di patate, quella che faceva anche la nonna Rosa, ma per lei era semplicemente la frittata di patate e cipolle.
Ingredienti:
3 patate medie
1 cipolla
1 bella presa di sale
Olio evo
Sbucciate le patate e asciugatele con carta assorbente oppure con un canovaccio, non lavate le patate.
Tagliate a metà nel senso della lunghezza e poi a fette sottili e piccole.
Tagliate la cipolla a julienne.
Mescolate tutto nella padella, aggiungete il sale a piacere e coprite con olio.
Mettete sul fuoco alto per 5 minuti, vedrete come l’olio diventa biancastro per l’amido della patata. Poi avrete un colore più scuro; quando l’olio diverrà nuovamente di colore chiaro abbassate il fuoco e continuate la cottura per 10/15 minuti fino a quando le patate sono cremose.
Scolate il tutto in uno scolapasta affinché le patate e le cipolle perdano l’olio in eccesso.
Rompete le uova e mescolate grossolanamente, aggiungete patate e cipolle e mettete in una padella con un po’ d’olio.
Per il procedimento di cottura della tortilla vi rimandiamo al video che segue (ai fornelli un allievo dello chef Fernando….quindi tutti ce la possiamo fare).
La tortilla deve essere compatta all’esterno e cremosa all’interno: un’esplosione di bontà.
Provate a prepararla in compagnia, è davvero divertente.
Segue la ricetta originale dello chef Fernando in english version:
Tortilla de patatas – Spanish omelette
Ingredients:
Ingredients :
3 medium potatoes
1 onion
3 eggs
2 pinches of salt
Olive oil
Elaboration:
Peel the potatoes and dry and clean with paper, never wash the potato. Cut in half lengthwise and cut into thin pieces
Cut the onion in julienne, mix everything in the pan, add the salt to taste and cover with oil. Start frying at high heat for 5 minutes, you will see how the oil becomes whitish by the starch of the potato, while cloudy, the oil will be cooking, when you see it becomes clear again, lower the heat, continue frying for 10 minutes. / 15 minutes more, try until creamy potato.
Drain for five minutes, break the eggs and without mixing mix with the potato and onion, cook in a pan with a little oil to taste, medium, well done.. runny..
Se volete saperne di più sulla splendida città di Madrid, leggete il nostro post, ecco il link:
https://www.cucinachiacchierina.net/diario-di-bordo/madrid-citta-spettacolare/
Titti e Mariachiara
