I waffle o gaufres de liège si possono fare anche a casa e sono identici.
Richiedono l’apposita piastra per waffle che si acquista a pochi euro nei negozi specializzati nel settore oppure online e sarà subito waffle con la ricetta perfetta.
La ricetta mi è stata donata dalla mia amica Mariella che l’ha ricevuta da amici nordeuropei tanti anni fa, quando si impastava a mano perchè le planetarie non erano ancora entrate nelle nostre case.
I waffle sono morbide cialde dolci a nido d’ape, tipiche dei Paesi del Nord Europa. Anche noti come gaufre, morbidi all’interno e croccanti fuori, quasi caramellati.
Si possono gustare semplicemente spolverizzati con zucchero a velo oppure si possono arricchire con sciroppo d’acero, creme spalmabili, frutta fresca, panna montata, gelato, yogurt e granelle di frutta secca.
Procediamo con la realizzazione della ricetta di Mariella.
Ecco la lista degli ingredienti utilizzati e del procedimento.
Ingredienti per realizzare una ventina di waffle con la ricetta perfetta
- 400 g di farina 00
- 35 g di lievito di birra
- 130 ml di latte (noi panna fresca)
- 200 g di burro morbido
- 2 uova
- 180 g di zucchero perlato (o semplicemente granella di zucchero come abbiamo fatto noi)
- 1 bacca di vaniglia
- un pizzico di sale
Procedimento per realizzare i waffle con la ricetta perfetta
Nella planetaria inserire la farina setacciata ed aggiungere il lievito sciolto nel latte tiepido (max 30°). Versare le uova, una per volta. Infine aggiungere i semi della bacca di vaniglia ed il sale.
Far riposare il composto per 30 minuti.
Aggiungere il burro morbido a piccoli pezzi molto lentamente e continuare ad impastare. Quando tutto il burro è ben assorbito mettere la granella di zucchero ed impastare ancora per amalgamare tutto lo zucchero.
Trasferire il composto sul piano infarinato e formare un panetto.
Formare delle palline di circa 70 g e lasciarle riposare coperte per 30 minuti.
Cuocere sull’apposita piastra imburrata e calda per 2/3 minuti o comunque fino a quando avranno ottenutto un bel colore bruno.
Con la nostra piccola piastra bisogna cuocerne 2 per volta, ma è molto divertente e non si impiega molto tempo.
Preparate i waffle insieme ai vostri bambini/nipotini, sarà tutto magico.
Si degustano caldi ed ogni commensale aggiunge a propio gusto: zucchero a velo, marmellata e creme spalmabili di ogni tipo.
Io personalmente le adoro con lo sciroppo d’acero.
Conclusioni e suggerimenti
Ringraziando la splendida amica Mariella per questa ricetta della tradizione nordeuropea, consiglio a tutti di preparare in casa questi meravigliosi dolcetti.
Titti e la sua
