Peperoni ripieni con crema di baccalà

peperoni ripieni con crema di baccalà
peperoni ripieni con crema di baccalà

Peperoni ripieni con crema di baccalà: una ricetta sfiziosa per aperitivo o antipasto

Ingredienti:

una conf. (circa 10) di peperoni nani o friggitelli (li trovate al supermercato);

una conf. di filetti di baccalà congelati (circa 400 gr.);

10 mandorle oppure anacardi (solo se volete, ma non sono indispensabili);

100 gr. di ricotta di bufala o vaccina;

erba cipollina, olio, e pepe.

     Procedimento

Cuocete i peperoni su una piastra elettrica: basta lavarli, metterli sulla piastra calda e aggiungere un filo d’olio d’oliva; lasciarli cuocere per circa 5 minuti.

peperoni grigliati su piastra
peperoni grigliati su piastra

Oppure potete cuocere i peperoni in forno: basta lavarli, metterli sulla teglia e aggiungere un filo d’olio d’oliva.

Mettere i filetti di baccalà ancora congelati su una teglia da forno con un filo d’olio d’oliva.

Porre le due teglie in forno ventilato a 200° e lasciare per circa 25/30 minuti.

Preparate la crema di baccalà frullando in un mixer: filetti di baccalà con il loro liquido di cottura, ricotta, mandorle, erba cipollina, pepe e olio. Se la crema vi risulta troppo densa aggiungete un po’ di latte o panna.

crema di baccalà
crema di baccalà
cremina di baccalà
cremina di baccalà

Tagliate la calotta dei peperoni appena cotti e togliete i semini interni, poi, con l’ausilio di un cucchiaino, riempiteli con la crema di baccalà,

Guarnite con anacardi o pistacchi o arachidi.

Squisitissimi.

Titti e Mariachiara

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