Peperoni ripieni con crema di baccalà: una ricetta sfiziosa per aperitivo o antipasto
Ingredienti:
una conf. (circa 10) di peperoni nani o friggitelli (li trovate al supermercato);
una conf. di filetti di baccalà congelati (circa 400 gr.);
10 mandorle oppure anacardi (solo se volete, ma non sono indispensabili);
100 gr. di ricotta di bufala o vaccina;
erba cipollina, olio, e pepe.
Procedimento
Cuocete i peperoni su una piastra elettrica: basta lavarli, metterli sulla piastra calda e aggiungere un filo d’olio d’oliva; lasciarli cuocere per circa 5 minuti.
Oppure potete cuocere i peperoni in forno: basta lavarli, metterli sulla teglia e aggiungere un filo d’olio d’oliva.
Mettere i filetti di baccalà ancora congelati su una teglia da forno con un filo d’olio d’oliva.
Porre le due teglie in forno ventilato a 200° e lasciare per circa 25/30 minuti.
Preparate la crema di baccalà frullando in un mixer: filetti di baccalà con il loro liquido di cottura, ricotta, mandorle, erba cipollina, pepe e olio. Se la crema vi risulta troppo densa aggiungete un po’ di latte o panna.
Tagliate la calotta dei peperoni appena cotti e togliete i semini interni, poi, con l’ausilio di un cucchiaino, riempiteli con la crema di baccalà,
Guarnite con anacardi o pistacchi o arachidi.
Squisitissimi.
Titti e Mariachiara
