A Pasqua facciamo una pizza a forma di colomba.
L’utilizzo della colomba nella cucina pasquale è una tradizione diffusa in Italia e in alcune altre regioni del mondo. La colomba pasquale è un dolce o salato tipico che si prepara durante la Pasqua, ed è spesso associato simbolicamente alla pace e alla rinascita, poiché richiama il simbolo della colomba, simbolo cristiano dello Spirito Santo, quindi prepariamo una colomba salata mozzarella e pomodoro.
Procediamo con l’esecuzione della colomba salata.
Ingredienti per realizzare la colomba salata mozzarella e pomodoro
- 500 g di farina manitoba 00 oppure 0
- 230 g di acqua minerale naturale t.a.
- 100 g di yogurt bianco
- 10 g di lievito di birra fresco/3 g di lievito di birra secco
- 10 g di zucchero
- 10 g di sale
- 18 g di olio evo
- 1 stampo colomba da 1 Kg
Farcitura
- 400 g di scamorza affumicata
- una ventina di pomodorini
- olio, sale, origano
Procedimento
Ho utilizzato il mio amico Bimby per realizzare velocemente l’impasto della colomba salata mettendo tutti gli ingredienti nel boccale ed impastando per un paio di minuti con la funzione spiga.
In alternativa si può utilizzare la planetaria oppure impastare a mano inserendo tutti gli ingredienti in una ciotola.
Quando l’impasto è ben compattato riporlo in un contenitore oleato, preferibilmente rettangolare e lasciarlo lievitare fino al suo raddoppio. Per velocizzare il processo di lievitazione inserire la ciotola nel forno con la luce accesa.
Al raddoppio dell’impasto capovolgerlo sul tavolo di lavoro leggermente infarinato ed allargarlo con le mani per realizzare un rettangolo (più o meno, come dico sempre).
Condire i pomodorini tagliati a metà con olio e origano lasciandone 4/5 interi da inserire in superficie,
Coprire il rettangolo con i pomodorini e con la scamorza affumicata, tagliata a dadini.
Arrotolare dal lato lungo ed inserire nello stampo a colomba cercando di distribuire il rotolo in tutti gli angoli.
Coprire la colomba e procedere con la seconda lievitazione (un paio d’ore), fino a quando è bella gonfia e riempie lo stampo (sempre in forno con la luce accesa).
Preparare un’mulsionare con acqua, olio, sale e origano e spennellare tutta la superficie della colomba; infine inserire i pomodorini interi.
Cottura
Cuocere la colomba in forno preirscaldato a 180°, in modalità ventilata, per 40/43 minuti.
Ecco il risultato finale
Andiamo al taglio per capire come è venuto l’interno della colomba pizza.
Conclusioni
Bella è bella e buona anche, sulla fiducia!
Provate!
Una bella pizza alternativa.
In tutti i casi, dolce o salata, la colomba è un elemento caratteristico della tavola pasquale e rappresenta un momento di convivialità e festa per le famiglie e le comunità che la condividono.
Titti e la sua
