Cous cous con gamberetti, zucchine e carote: delizioso.
Il cous cous è un’ottima alternativa alla pasta, al riso e si presta alla preparazione di tante ricette sfiziose e colorate come questa ricetta di cous cous gamberetti e verdure.
Il cous cous si prepara velocemente e si può abbinare a quello che la dispensa ci passa: pesce, verdure, formaggi.
Noi avevamo in freezer una confezione di gamberetti surgelati ed in frigo avevamo qualche zucchina ed una confezione di carote già cotte al vapore.
E allora mettiamoci all’opera.
Ingredienti per 4 porzioni
- 250 g di cous cous
- 350 g di zucchine (peso lordo)
- 250 g di carote (già cotte al vapore)- una confezione
- 275 g di gamberetti surgelati – una confezione
- 310 ml d’acqua
- olio d’oliva, sale e pepe (a piacimento)
Procedimento
Mettete i gamberetti in una ciotola per farli scongelare a temperatura ambiente (almeno 1 ora).
Lavate le zucchine tagliatele a cubetti, salate e cuocete in una padella con olio d’oliva ben caldo. La cottura delle zucchine è abbastanza veloce e basteranno pochi minuti per avere zucchine cotte, ma sode (scrocchiarelle).
Se avete le carote già cotte al vapore (come quelle della foto sopra riportata), aprite la confezione, sgocciolate le carote del liquido in eccesso e passatele in padella con un filo d’olio d’oliva. In genere le carote già cotte sono già salate, quindi non aggiungete sale.
Una volta che i gamberetti saranno quasi scongelati, togliete il liquido in eccesso e passateli in padella con un filo d’olio d’oliva; non salate perché i gamberetti sono già molto sapidi.
zucchine cotte in padella 
carote cotte al vapore ripassate in padella 
gamberetti scongelati e cotti in padella
Non resta che cuocere il cous cous per poi assemblare tutti gli ingredienti.
Portate a bollore l’acqua, circa mezzo litro.
Mettete il cous cous in una ciotola di vetro bella capiente e aggiungete circa 310 ml di acqua bollente ed un filo d’olio d’oliva. Lasciate che il cous cous assorba tutta l’acqua (ci vorranno circa 3/4 minuti), sgranate i chicchi di cous cous con una forchetta e aggiungete le verdure ed i gamberetti con il loro olio che servirà a condire il cous cous. Mescolate tutti gli ingredienti, aggiungete ancora un filo d’olio d’oliva e se vi piace un po’ di pepe nero
Conclusioni e suggerimenti
Ecco il nostro cous cous con zucchine, carote e gamberetti, pronto.
Questa è solo una delle tante idee per preparare un buon cous cous che sia un piatto unico da portare anche in ufficio per allietare la vostra pausa pranzo.
Non ci sono regole se non quella di utilizzare gli ingredienti che avete e che vi piacciono.
Il cous cous può essere anche dolce, ma questa è un’altra puntata.
Mandateci le foto dei vostri cous cous.
Titti e Mariachiara
