Polpette di verdure senza cottura

polpette di verdure senza cottura
polpette di verdure senza cottura

Le polpette di verdure crude sono un ottimo cibo finger food per aperitivo e buffet.

Polpette di verdure senza cottura con zucchine, carote, peperoni e cipollotti, coperte di semi di sesamo, papavero e granella di pistacchi. Ecco come far mangiare le verdure proprio a tutti, anche i più scettici.

Ingredienti per 20 polpette

  • 100 g di zucchine
  • 100 g di carote
  • 50 g di peperoni
  • 35 g di farina di semi di lino (oppure frullate i semi di lino per ottenere una farina)
  • 60 ml di olio d’oliva
  • 75 g di semi e frutta secca (sesamo, papavero e granella di pistacchi)
  • sale e pepe/peperoncino q.b

Procedimento

Lava le verdure e taglia in piccoli pezzi.
Metti in un robot da cucina le verdure in pezzi e tutti gli altri ingredienti, tranne i semi e la granella di pistacchi che servono per la panatura.
Frulla fino ad ottenere una crema consistente.
Fai riposare l’impasto in frigorifero per una mezz’ora così diventa più sodo e sarà più facile fare le polpette.
Fai le polpette e tuffale nei semi e granella di pistacchi per avere una panatura croccante che farà da contrasto con la polpetta morbidissima.
Metti a riposare le polpette in frigo per 2 ore.

Guarda tutti i passaggi sopra descritti nel video che segue:

Servi le polpette con un vino oppure una birra fredda.

polpette di verdure crude
polpette di verdure crude

Consigli utili e suggerimenti

Le polpette di verdure senza cottura sono un fantastico aperitivo, ma potete servirle anche in un buffet estivo, oppure semplicemente a cena con un bel pezzo di formaggio.

Si possono fare con tutte le verdure, quindi ognuno scelga la sua versione, da condividere, naturalmente.

Aspettiamo le vostre idee.

Per tutti gli amanti delle polpette ecco qualche ricettina veloce

Titti e Mariachiara

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