Fagottini di melanzane con ricotta - Cucina Chiacchierina

Fagottini o anche fagottoni (esageriamo) di melanzane con ricotta cotti al forno

Le melanzane sono un vero tesoro della cucina mediterranea, un ortaggio versatile che si presta a una miriade di preparazioni, dalle più semplici alle più elaborate. Il loro sapore delicato, leggermente amarognolo, e la loro consistenza carnosa le rendono perfette per creare piatti gustosi e sani, capaci di accontentare anche i palati più esigenti. Oggi proviamo con i fagottini di melanzane con ricotta.

Originarie dell’India, le melanzane si sono diffuse in tutto il mondo, diventando protagoniste di ricette tradizionali in numerose culture culinarie. Sono ricche di fibre, vitamine e antiossidanti, e il loro basso contenuto calorico le rende un alimento ideale per chi desidera mantenere una dieta equilibrata.

Uno degli aspetti più affascinanti delle melanzane è la loro capacità di assorbire i sapori degli ingredienti con cui vengono cucinate, rendendo ogni piatto unico e ricco di gusto. Che siano grigliate, fritte, al forno o trasformate in una crema vellutata, le melanzane sanno sempre come conquistare il cuore di chi le assaggia.

Nella ricetta che vi propongo oggi, voglio mostrarvi un modo speciale di valorizzare questo straordinario ortaggio, esaltando il suo sapore con ingredienti semplici e genuini. Prepariamoci a scoprire insieme il piacere di cucinare con le melanzane!

Ingredienti per preparare 6 involtini di melanzane con ricotta

6 melanzane lunghe (servono 24 fette tagliate nel senso della lunghezza)
500 g di ricotta sgocciolata
200 g di pomodorini
50 g di formaggio pecorino grattugiato
olio evo
sale, pepe e spezie a gusto (io erba cipollina)

Procedimento per preparare i fagottini di melanzane con ricotta

Preparazione delle verdure

Lavare le melanzane e tagliarle a strisce sottili nel senso della lunghezza.
Condire con olio, sale e pepe
Grigliare in forno a 180°, modalità ventilata, per 15 minuti

Preparazione del ripieno

Unire la ricotta con i pomodorini lavati e tagliati a pezzi piccoli, il formaggio pecorino (lasciandone un po’ da mettere sui fagottini in cottura) e tutte le spezie.
Assaggiare per testare la giusta sapidità; altrimenti aggiungere sale e pepe.

Faccio i miei fagottini

Stendere ad incrocio 4 strisce di melanzane grigliate, come da foto. Mettere al centro una generosa cucchiaiata di ripieno e chiudere a pacchetto, tirando su prima i due lembi orizzontali e poi quelli verticali.