Focaccia con spinaci da farcire in mille modi.
Una focaccia semplice con la particolarità di avere gli spinaci direttamente nell’impasto arricchita con le noci rosse: focaccia con spinaci e noci rosse.
Abbiamo appena scoperto le noci rosse da Samantha de “ilmiopiattocolori“, questa la sua pagina IG
https://www.instagram.com/ilmiopiattoacolori/
La noce Livermore è una varietà autoctona della California ottenuta da un incrocio tra una pianta inglese ed una persiana. La caratteristica pellicina rossa rende questa noce unica nel suo genere, dal sapore delicato e altamente digeribile.
Ingredienti
- 650 g di farina 0
- 350 ml di acqua minerale naturale a temperatura ambiente
- 20 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 11 g di sale
- 100 g di spinaci cotti e frullati
- olio d’oliva q.b.
- sale grosso colorato
per la farcitura/decorazione
- formaggio e noci rosse
- peperoni e cipolle cotti in padella con olio d’oliva ed infine miele di tiglio e noci rosse.
Procedimento
Mettere in una planetaria con gancio la farina, 300 ml di acqua presa dal totale, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Mescolare tutti gli ingredienti e fare in modo che la farina assorba tutta l’acqua.
Aggiungere un filo d’olio d’oliva e l’acqua un po’ alla volta. Lasciare assorbire bene l’acqua prima di inserirne dell’altra.
Infine mettere gli spinaci cotti e frullati ed aggiungere il sale.
Mescolare bene il tutto.
Ribaltare il composto su un piano di lavoro infarinato e procedere a fare le prime pieghe con le mani unte: basta prendere i lembi dell’impasto, allungarlo e piegarlo a metà, girare l’impasto e fare un’altra piega e così una terza volta.
Procedere con altre due serie di pieghe ogni 10 minuti.
Riporre l’impasto direttamente nella teglia di cottura ben unta (circolare circa 26/27 cm di diametro o rettangolare dimensioni 35 x 25 cm circa), cospargere un po’ di farina in superficie e coprire con un canovaccio.
Mettere in un luogo caldo e lasciar raddoppiare l’impasto (occorrono 2/3 ore dipende dalla temperatura dell’ambiente di lievitazione). Si può riporre la teglia in forno con la luce accesa per una lievitazione più veloce.
Cottura
Al raddoppio riprendere la teglia, allargare l’impasto e formare con le dita delle profonde fossette sulla focaccia. Far lievitare un’ultima volta per 10 minuti. Irrorare la focaccia con olio ed aggiungere qualche granello di sale grosso colorato.
Mettere in forno preriscaldato a 180°, modalità ventilata e lasciar cuocere per 35 minuti circa.
Focaccia agli spinaci pronta per tutta la famiglia.
Lasciar raffreddare 10 minuti prima di tagliarla.
Mangiare liscia o farcire a piacimento.
Noi abbiamo farcito con:
peperoni e cipolle cotti in padella con olio d’oliva, miele di tiglio e noci rosse
formaggio fresco e noci rosse
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