Insalata di riso integrale in un contenitore speciale: un limoncedro
L’insalata di riso integrale è un piatto unico estivo che si può preparare anche il giorno prima; ottimo per i picnic e da portare in ufficio per la pausa pranzo.
Ingredienti per l’insalata di riso per 4 persone
- 200 g di riso integrale
- 130 g di tonno in olio d’oliva
- 50 g di olive taggiasche denocciolate
- 250 g di pomodorini
- una manciata di rucola
- olio d’oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Cuoci il riso in acqua salata secondo i tempi scritti sulla confezione (ogni riso ha la sua cottura).
Scola il riso, aggiungi olio d’oliva, dai una mescolata e fai raffreddare.
Intanto prepara il condimento: taglia in due i pomodorini, aggiungi il tonno, le olive taggiasche e la rucola.
Unisci il riso ed il condimento e mescola affinché tutti gli ingredienti si amalgamino.
Assaggia e se necessario aggiungi ancora sale e olio a piacimento. Infine, aggiungi una spolverata di pepe nero.
Presentazione
Per una bella presentazione dell’insalata di riso noi abbiamo utilizzato un limoncedro al quale abbiamo tolto la calotta e la polpa interna per riempirlo con l’insalata di riso.
Un figurone.
Titti e Mariachiara
