Un dolce dal sapore rustico molto apprezzato per la prima colazione
I dolci sono spesso associati al comfort food, cioè quei piatti che ci fanno sentire caldi, accolti e felici. Il pan di mais dolce, con la sua dolcezza e il suo sapore corposo, è diventato un elemento chiave della cucina comfort.
Origini del mais
Il mais è originario delle Americhe e fu uno degli alimenti di base delle civiltà precolombiane come gli Aztechi, i Maya e gli Inca. Queste civiltà lo coltivavano da migliaia di anni e lo utilizzavano in molte forme diverse, compresi dolci e preparazioni a base di farina di mais.
Nell’antichità, i popoli indigeni delle Americhe macinavano il mais per ottenere farina di mais, che veniva utilizzata per fare una varietà di alimenti, tra cui pane, tortillas e dolci. Il mais veniva cotto, macinato e lavorato in diverse consistenze per preparare piatti tradizionali. Con l’arrivo degli europei nelle Americhe, il mais ha iniziato a diffondersi in altre parti del mondo e ha avuto un impatto significativo sulla cucina globale.
Nella cucina moderna, il mais è ancora utilizzato in molte parti del mondo per creare una vasta gamma di piatti, compresi dolci e preparazioni a base di farina di mais. Ad esempio, in alcune culture latinoamericane, vengono preparati dolci tradizionali come l’arepa (una sorta di tortilla spessa) o il tamales dolce (un involucro di mais ripieno di dolce o salato). Inoltre, la farina di mais può essere utilizzata per preparare torte, biscotti e altre prelibatezze dolci.
Nella cucina nordamericana, il mais è ampiamente utilizzato per fare il pane di mais, noto anche come cornbread, che può essere dolce o salato a seconda della ricetta. Il mais dolce è un altro ingrediente comune nei dessert e viene spesso usato per fare torte, muffin, budini e gelati.
Veniamo alla realizzazione del nostro pan di mais dolce
Ingredienti per il pan di mais dolce in uno stampo quadrato con lato di 24 cm (per un pan di mais più alto utilizzare uno stampo più piccolo)
- 120 g di farina di mais
- 125 g di farina 0
- 1 uovo grande a t.a.
- 67 g di zucchero di cocco integrale (utilizzate pure lo zucchero che preferite/avete in casa)
- 113 g di burro morbido
- 30 g di miele
- 240 ml di latticello (se non l’avete basta aggiungere allo yogurt bianco 2 cucchiai di succo di limone, mescolare e lasciare riposare 15 minuti)
- una bustina di lievito per dolci
- mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
- un pizzico di sale
Procedimento
Unire le polveri (le due farine, il bicarbonato, il lievito ed il sale).
Sbattere l’uovo con lo zucchero, il miele ed il burro fuso e raffedato. Aggiungere il latticello e mescolare .
Inserire gli ingredienti umidi in quelli solidi e mescolare grossolanamente.
Cottura
Mettere la pastella nello stampo imburrato (io ho utilizzato lo staccante) e inserire in forno preriscaldato a 200°, in modalità ventilata, per 20 minuti circa o comunque fino a qualndo la superficie è dorata ed il centro morbido (fare la prova stecchino).
Fare raffreddare e procedere al taglio.
Gran finale
A piacimento, aggiungere zucchero a velo e servire il pane di mais con burro, miele, marmellata o quello che si preferisce.
Tagliare a cubotti per una bella presentazione.
Non può mancare un’analisi dell’interno
Conclusioni
Una bella ricettina per un dolce gustosissimo.
Il giorno dopo e quello dopo ancora (sempre se resterà) è ancora più buono perchè più compatto.
Titti le la sua
