Pancake sofficissimi: ricetta facile e veloce per una prima colazione d’autore
Durante il week end ci si può concedere una colazione più lunga con pancake appena preparati, sciroppo d’acero, frutta fresca ed un caffè americano fumante, quindi prepariamo: pancake sofficissimi dolci e salati.
Ecco una ricetta facile facile per preparare pancake dolci, ma anche salati da farcire con salumi e formaggi.
Ingredienti per 20 pancake circa
- 200 g di farina 0 oppure 00
- 250 g di latte (quello che preferite: intero, scremato, di soia)
- 2 uova (se piccole 3 uova)
- 30 g di zucchero bianco o di canna, come preferite (per pancake salati invece dello zucchero mettere 30 g di pecorino o parmigiano grattugiati)
- 30 g di burro fuso
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di aceto
- 10 g di lievito istantaneo per dolci
- burro per ungere la teglia
Per la guarnizione/degustazione dei pancake sofficissimi dolci e salati
- sciroppo d’acero
- lamponi
- fragole
- mirtilli
- zucchero a velo
- formaggi e salumi per i pancake salati
Procedimento per preparare pancake sofficissimi dolci e salati
Dividere i tuorli dagli albumi e montare a neve quest’ultimi aggiungendo un cucchiaino di aceto.
In una ciotola capiente setacciare la farina con lo zucchero ed il lievito.
Per i pancake salati mettere il pecorino/parmigiano dopo aver setacciato farina e lievito (ricordarsi di non mettere lo zucchero)
Unire i tuorli con il latte ed il burro fuso raffreddato.
Unire alle polveri setacciate (farina, zucchero e lievito) gli ingredienti liquidi (tuorli, latte e burro) e mescolare bene fino ad avere una pastella alla quale aggiungere il sale.
Infine inserire, a chucchiaiate, gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
La pastella è pronta, si procede con la cottura.
Per avere pancake più belli ci siamo servite di una padella per pancake a forma di cuore nella quale si possono cuocere 6 pancake alla volta.
Ungere con burro tutta la padella e versare un abbondante cucchiaio di impasto per ciascuna cavità (attenzione a riempire tutto lo spazio, altrimenti aggiungere ancora un po’ d’impasto).
Il fuoco deve essere medio per evitare che l’impasto bruci.
Lasciare un paio di minuti e poi girare i pancake (verificare che siano cotti da un lato prima di girare dall’altro lato), lasciarli colorire a puntino.
Irrorare i pancakes con tanto sciroppo d’acero, aggiungere frutti di bosco freschi ed una spolverizzata di zucchero a velo .
Con pancake salati procedere a farcirli con formaggi e salumi.
E che la giornata abbia inizio!!!
Titti, Mariachiara e la
