Grispelle calabresi: delizie regionali della tradizione.
Direttamente da Conflenti (Calabria) arriva questa antica ricetta delle frittelle o meglio “grispelle”.
500 gr. di patate
350 gr. di farina
acqua q.b.
un pizzico di sale
10 gr. lievito di birra
Lessate le patate e schiacciatele, unite la farina l’acqua ed il lievito, per ultimo il sale. Impastate a mano o con una planetaria fino a ad avere un impasto compatto. Tagliate a piccoli pezzi, fate dei salamini e create delle ciambelle.
Mettete tutte le ciambelle a lievitare fino al raddoppio del loro volume.
Tuffarle in olio bollente fino a completa doratura. Posizionarle su carta assorbente e se gradite potete anche passarle nello zucchero o anche zucchero e cannella. (noi le preferiamo al naturale).
Buona grispella calda, ma anche fredda.
Titti e mariachiara
Che tipo di farina? Per favore. Qui ci stanmo tante farine. Grazie.
Ciao Rosa,
grazie per la precisazione.
Va benissimo una normale farina 00 oppure 0
BUone grispelle.
Mandami foto.