Parmigiana bianca con zucchine crude

parmigiana di zucchine
parmigiana di zucchine

Parmigiana di zucchine ma crude: ricetta quasi leggera

Quando ti regalano una zucchina dell’orto e non puoi fare altro che una cena a base di zucchine, dopo gli involtini passiamo a qualcosa di serio: parmigiana bianca con zucchine crude.

La zucchina in questione ha meritato una bella foto

zucchine dell'orto
zucchine dell’orto

Posso dirvi che non si finiva più di affettare…che scorpacciata di zucchine!

Ma passiamo agli ingredienti per la nostra parmigiana super veloce visto che non dobbiamo precuocere le zucchine.

Ingredienti per la parmigiana bianca con zucchine crude

  • 3 zucchine lunghe
  • 300g di scamorza affumicata
  • 250 g di prosciutto cotto
  • 20 g di pecorino grattugiato
  • 20 g di pangrattato
  • olio evo, sale e pepe
  • qualche pistacchio/noce

Procedimento

Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili con l’aiuto di una mandolina.

Conoscete questo attrezzo che vi consente di tagliare le verdure a fette tutte uguali?

mandolina
mandolina

Lo trovate in tutti i negozi per casalinghi oppure lo potete acquistare online, costa pochi euro.

Per avere zucchine così

zucchine affettate per parmigiana
zucchine affettate per parmigiana

Tagliare a fette sottili la scamorza oppure acquistare quella già a fette (si trova nei supermercati)

scamorza affettata
scamorza affettata

Pronti per l’assemblaggio della parmigiana di zucchine più buona del mondo.

Mettere un filo d’olio evo sulla base della teglia (noi abbiamo trovato solo una teglia quadrata e solo il giorno seguente ci siamo ricordati di avere una splendida teglia rettangolare a cerniera….); aggiungere uno strato di zucchine e condire con olio, sale e pepe.

assemblaggio parmigiana di zucchine
assemblaggio parmigiana di zucchine

Aggiungere il prosciutto cotto e la scamorza e passare a fare gli altri strati fino ad esaurimento ingredienti. Infine coprire l’ultimo strato di zucchine con pecorino, pangrattato, olio e qualche noce, pistacchio, nocciola.

La parmigiana di zucchine è pronta per andare in forno, a 200°, modalità ventilata per circa 35/40 minuti, non serve preriscaldare il forno.

Questo il risultato:

Il giorno dopo la parmigiana di zucchine diventa ancora più buona.

Andate a vedere anche la ricetta degli involtini di zucchine:

Titti e la sua

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