Pasta con ricotta e salmone

Paccheri con ricotta, salmone e pomodorini: ricetta della sopravvivenza al rientro dalla scuola.

Cari ragazzi miei coetanei,

come ogni giorno, al rientro dalla scuola, affamatissima, apro il frigo e cerco di portare in tavola un pasto sano e gustoso, ma soprattutto che sia veloce da preparare.

Oggi ho pensato di mettere insieme questi ingredienti:

ingredienti paccheri con salmone e ricotta — ingredienti per paccheri con salmone e ricotta

Un bel botttino, mi è andata decisamente bene.

Oggi: paccheri con ricotta, salmone e pomodorini.

Metto sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta ed una presa di sale grosso e aspetto che l’acqua arrivi al bollore (circa 3 minuti con i miei fuochi a induzione). Butto la pasta e faccio cuocere per circa 12 minuti. Mentre la pasta cuoce taglio i pomodorini ed il salmone.

Trascorsi i 12 minuti, controllo la cottura della pasta e, se va bene (teniamola un po’ al dente perchè poi la ripasseremo in pentola), la scolo tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.

Rimetto la pasta nella pentola e aggiungo i pomodorini, la ricotta, l’acqua di cottura e un po’ d’olio d’oliva. Mescolo ben bene sul fuoco fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati bene.

Impiatto e aggiungo i pezzi di salmone, un po’ di pepe nero e ancora un filo d’olio.

Che piatto delizioso.